Жареный поросенокъ съ кашей № 643.
Рисъ съ земляничнымъ пюре № 822.
29-е.
Пирогъ изъ блиновъ съ ливеромъ № 592.
Супъ-пюре изъ картофеля № 84.
Фаршированная красная капуста № 306.
Жаркое телячьи котлеты въ папильотахъ № 648.
Долма грузинская № 823.
30-е.
Бульонъ № 3.
Говядина въ миротонѣ № 480.
Нѣмецкое кислое жаркое № 706.
Пломбиръ сливочный № 832.
31-е.
Супъ-пюре изъ сушонаго горошка № 80.
Куропатки съ капустой № 368.
Жаркое лосина № 698.
Пылающій пуддингъ № 913.
Здѣсь передъ вашими глазами 365 различныхъ, въ 3, 4, 5 блюдъ обѣдовъ не банкетныхъ, а преимущественно домашнихъ, причѣмъ имѣется нѣсколько блюдъ пороскошнѣе и поизысканнѣе собственно для того, чтобы вы могли, по вашему усмотрѣнію, составить изъ нихъ въ извѣстные, важные по чему-либо для васъ дни, напримѣръ, въ день именинъ или рожденія главы семейства, въ первый день года, въ Рождество Христово или въ Свѣтлое Христово Воскресенье, обѣды въ 5–6 блюдъ съ нѣкоторымъ отступленіемъ отъ обычной вашей патріархальной простоты, когда успѣхъ вашего семейнаго стола обусловливается только тѣмъ, чтобъ все было просто, но вкусно и здорово, съ соблюденіемъ возможной экономіи.
Сверхъ того считаемъ не излишнимъ еще оговориться на счетъ того, что изъ 365 этихъ обѣдовъ нѣтъ ни одного, такъ называемаго, постнаго. Дѣло въ томъ, что мы нашли крайне не цѣлесообразнымъ дѣлать то, что дѣлали другіе, до насъ, составители этихъ печатныхъ меню на круглый годъ, занявъ весь великій постъ реестромъ постныхъ блюдъ, при чемъ этимъ составителямъ этихъ реестровъ какихъ-нибудь 49 постныхъ обѣдовъ приходится страшно повторяться, такъ какъ, извѣстное дѣло, репертуаръ постнаго стола, даже самаго роскошнаго, ограниченъ до-нельзя, т. е. какъ говорится: "разъ, два, да и обчелся". Къ тому же вѣдь въ перечневомъ реестрѣ на каждый день года пренеудобно опредѣлять время великопостныхъ седьмицъ, какъ извѣстно, ежегодно измѣняющееся, чрезъ что въ книгѣ, гдѣ меню росписаны на весь, положимъ, 1874 годъ, въ 1875 году даже будетъ встрѣчаться много неточностей и странныхъ несообразностей. Вслѣдствіе этого, мы нашли приличнымъ сдѣлать такъ, какъ сдѣлали, т. е. дать 365 росписаній скоромныхъ обѣдовъ; что же касается до постныхъ, потребность въ составленіи какихъ у насъ встрѣчается такъ не часто, — то совѣтуемъ обратиться къ нашему оглавленію, гдѣ буквою П обозначены всѣ тѣ блюда, изъ которыхъ весьма не затруднительно, въ случаѣ надобности, выбрать нѣсколько рыбныхъ и овощныхъ блюдъ для составленія десяти съ небольшимъ меню трехблюдныхъ постныхъ обѣдовъ. Къ тому же многія изъ нашихъ описаній кушаньевъ скоромныхъ, при весьма незатруднительныхъ передѣлкахъ, замѣною мяса рыбою, коровьяго масла растительнымъ и пр., передѣланы могутъ быть для