А.
Абраміяни (армянск. кутья), 303.
Абрикосы, 371.
Аморетки, 179.
Ампотажъ, 109.
Ананасы въ жестянкахъ и стеклян. банкахъ (для компота), 413.
Артишоки, 153.
Артишоки въ виноградномъ винѣ, 179.
Артишоки по-ліонски, 168.
Артишоки въ запаянныхъ жестянкахъ, 412.
Артишоки соленые, 402.
Артишоки (кваш.), 405.
Аспикъ изъ рыбы натурально, 126.
Б.
Баба настоящая по-польски, 233.
Бадиджаны подъ бешамелемъ, 167.
Баранина, 21.
Баранина по-польски, 200.
Баранина душоная, 187.
Баранина съ картофелемъ, 186.
Баранина подъ соусомъ съ виномъ, 139.
Баранина жаркое съ мелкими луковицами, или лукомъ-шарлотомъ, 269.
Баранина жареная, 255.
Барашекъ жареный, 257.
Барашекъ, жареный цѣльнымъ, 259.
Барбарнсъ, 374.
Баумъ-кухенъ, 282.
Безе, 279.
Безе заварное, 280. Безе мендальное, 280. Безе яблочное, 279. Бешамель, 113. Бигосъ, 194.»
Бисквиты, 278.
Бисквиты съ лимонной коркой, 279.
Бисквиты шоколадные, 279.
Бисквиты лимонные, 314.
Битки изъ телятины, 185.
Битокъ армейскій по-походному, 260.
Битокъ говяжій въ винномъ соусѣ, 258.
Битокъ со сметаною, 175.
Бифстексъ англійскій вастоящій, 257.
Бифстексъ обыкновенный, 257.
Бифстексъ съ яичницею по-гамбургски, 258
Бифстексъ телячій, 145.
Бишофъ, 392.
Бланманже, 305.
Бланманже зеленое изъ фисташекъ, 331.
Бланманже французское настоящее, 331.
Блинки въ кремѣ, 308.
Блинъ булочный, 325.
Блины голландскіе, 328.
Блины гречневые обыкновенные, 229.
Блины гречневые сдобные, 229.
Блины гурьевскіе скороспѣлые, 230.
Блины красные, 230.
Блины молочные домашніе, 295.
Блины морковные, 326.
Блины по-англійски, 328.
Блины ржаные (для присл.), 445.
Блины рисовые, 294.
Блины съ ветчиной, 221.
Блины съ коринкой, 295.
Блины рисовые съ пармезаномъ, 230.
Блины съ печонкою, 230.
Блины съ рисомъ, 297.
Блины съ яблоками, 336.
Блюдо изъ телятины для закуски, 353.
Блюдо красивое изъ гороху и щавеля, 182.
Бобы бѣлые въ запаян, жестянкахъ, 410.
Бобы зеленые въ запаян, жестянкахъ, 413.
Бобы зеленые турецкіе въ бѣломъ соусѣ, 189.
Бобы свѣжіе по-англійски, 159.
Бобы турецкіе подъ соусомъ, 157.
Бокъ бараній, фаршированный гречневою кашею, 260.
Бомбашъ (супъ грузинскій), 97.
Ботвинья, 124.
Ботвинья съ огурцами и малосольною лососиною, 125.
Борщъ изъ селлерея, 103.
Борщъ на манеръ настоящаго малороссійскаго, 93.
Борщъ съ рыбою, 108.
Борщъ съ уткою, ушками и сосиськами, 87.
Брезъ, 112.
Брунколь съ каштанами, 169.
Брунколь въ запаян, жестянкахъ, 413.
Брусника въ патокѣ, 375.
Брюква фаршированная, 178.
Булетки изъ рыбы, 160.
Булка Радецкаго, 225.
Бульона окисшаго исправленіе, 77.
Бульонъ № 1, 73.
Бульонъ № 2, 75.
Бульонъ № 3, 75.
Бульонъ изъ костей и остатковъ, 76.
Бульонъ необыкнов. крѣпости въ герметич. посудинѣ, 76.