Бульонъ рыбный, 77.
Бульонъ съ выпускными яйцами, 86.
Бульонъ съ славянскими клёцками, 105.
Бульонъ съ бишкоктомъ, 90.
Бульонъ изъ кореньевъ съ вермишелью, 96.
Бульонъ съ заварнымъ кремомъ, 104.
Бульонъ съ гречневыми клёцками, 105.
Бульонъ экономическiй, 75.
Бульонъ сухой деликатный, 419.
Бульонъ сухой мясной, 421.
Бульонъ плиточный, 422.
Бульонъ постный, 77.
Бульонъ сухой постный, 420.
Бураки по-хохлацки, 95.
Бутерброты, 356.
Бѣлорыбица подъ майонезомъ, 128.
Бѣлорыбнца холодная, 120.
Бѣлуга соленая, 408.
Бѣлье кухонное, 58.
Бѣлые грибы свѣжіе въ соусѣ, 157.
В.
Ваниль, 49.
Варенецъ, 431.
Варенецъ, 321.
Варенецъ изъ плодовъ, 302.
Варенецъ (для присл.), 446.
Варенецъ по-англійски, 320.
Вареники малороссійскіе съ кислою капустою, 217.
Вареники настоящіе хохлацкіе, 211.
Варенье изъ морошки, 370.
Варенье имбирное (искуствея.) изъ арбузныхъ корокъ, 371.
Варенье лимонное, 372.
Варенье изъ лимоновъ иначе, 372.
Варенье петербургское салатное, 375.
Варенье сухое изъ аира, 376.
Варенье экономическое для пирожнаго, 378.
Ватрушки, 326.
Ватрушки, 313.
Вафли кислыя, приготовл. на опарѣ, 281.
Вафли сахарныя, 281.
Вафли сливочныя, 281.
Вафли шведскія, 280.
Велуте, 114.
Верещака, 139.
Вермишель на молокѣ съ ванилью, 307.
Вермишель съ шампиньонами, 176.
Ветчина запечоная ломтиками, 199.
Ветчина подъ соусомъ, 199.
Ветчина по обыкновенному въ винномъ соусѣ, 198.
Ветчина соленая, 406.
Ветчина съ холоднымъ соусомъ, 130.
Ветчины окорокъ, 197.
Винигретъ, 120.
Винигретъ изъ бѣлорыбицы, 126.
Вишневка, 387.
Вишни, 397.
Вишни розовыя испанскія съ косточками, 369.
Вишни иначе, 369.
Вишни съ косточками, 369.
Вишнякъ, 304.
Водка анисовая, 388.
Водка горькая, 388.
Водка изъ ароматическихъ травъ, 389.
Водка желудочная, 388.
Водка можжевеловая, 389.
Водянка, 303.
Вольвантъ, гарнированный телячьими молоками, 165.
Вѣтеръ шпанскій, 285.
Г.
Галантинъ изъ индѣйки, 128.
Галушки малороссійскія, 220.
Гаши изъ жареной телятины, 144.
Гласъ, 113.
Глинтвейнъ, 393.
Гнѣздо яичное, 324.
Говядина, 17.
Говядина вареная въ виноградномъ винѣ, 203.
Говядина въ брезѣ, 202.
Говядина въ миротонѣ, 203.
Говядина въ уксусномъ соусѣ, 203.
Говядина Джонъ-Буля, 270.
Говядина жареная, 257.
Говядина на манеръ польскихъ зразъ для гарибальдійцевъ, 266.
Говядина по-голландски, 201.
Говядина провѣсная, 408.
Говядина разварная, съ гарниромъ изъ кореньевъ, 143.
Говядина тушоная въ винѣ съ фаршемъ хрѣннымъ. 270.
Говядина тушоная въ горшкѣ, 253.
Говядина упаренная, 169.
Говяднна-фаршъ, 178.
Говядина-филей по-нѣмецки, 270.
Говядина филейная часть, приготовленная съ пряностями, 200.
Гозинаки (сладкое грузинское блюдо), 318.