Соусъ яркозеленый, 116.
Сохраненіе сливокъ по способу Аппера, 440.
Сохраненіе шинкованной капусты до свѣжей, 403.
Сохраненіе яицъ въ стеклянныхъ бутылкахъ, по способу Аппера, 423.
Спаржа, 152.
Спаржа (кваш.), 405.
Спаржа съ бешамелью, 155.
Способъ очищать желе бумагою, 377.
Ссѣкъ говяжій, приготовленный по-англiйски, 202.
Стерлядь въ бѣломъ винѣ, 193.
Стерлядь вареная на пару, 187.
Стерлядь на виноградномъ винѣ, 177.
Стерлядь разварная, 187.
Стружки миндальныя, 289.
Студень съ бѣлымъ виномъ, 121.
Студень свиной по-малороссійски, 130.
Судаки соленые, 409.
Судакъ разварной съ масломъ, 175.
Судакъ съ цвѣтной капустой, 163.
Супъ англійскій Виндзоръ, 88.
Супъ армянскій (хашо), 99.
Сунъ бѣлый, 78.
Супъ бѣлый изъ рѣпы, 92.
Супъ валахскій бѣлый съ уткою, 92.
Супъ-габеръ, 104.
Супъ-гарбюръ по-итальянски, 86.
Супъ голландскій съ пшеномъ, 78.
Супъ голстинскій, 82.
Супъ грузинскій (бомбашъ), 97.
Супъ грузинскій, (чихитма), 101.
Супъ желтый съ яичными желтками, 87.
Супъ-жульеннъ, 94.
Супъ зеленый, 96.
Супъ зеленый съ выпускными яицами, 91.
Супъ изъ барашка на красномъ винѣ, 86.
Супъ изъ бѣлорыбнцы, 101.
Супъ изъ бѣлыхъ грибовъ съ пшеномъ, 98.
Супъ изъ вишенъ, 339.
Супъ изъ вина, 338.
Супъ изъ грибовъ, 98.
Супъ изъ дичи прозрачный, 106.
Супъ изъ карасей, 100.
Супъ изъ корюшки, 86.
Супъ изъ курицы, 95.
Супъ изъ курицы съ трюфелями, 89.
Супъ изъ курицы въ горшкѣ, 90.
Супъ изъ курицы и мозговыхъ костей, 84.
Супъ изъ лимоновъ, 340.
Супъ изъ молодого свекольника, 105.
Супъ изъ окуней, 101.
Супъ изъ перловой крупы, 89.
Супъ изъ пива № 1, 340.
Супъ изъ бѣлаго пива № 2, 340.
Супъ изъ пива съ тминомъ № 3, 340.
Супъ изъ поросенка, 106.
Супъ изъ потроховъ, 89.
Супъ изъ портулака, 95.
Супъ изъ рябчиковъ съ пармезаномъ, 78.
Супъ изъ свѣжнхъ грибовъ, 100.
Супъ изъ свѣжнхъ огурцовъ, 99.
Супъ изъ сливъ, 340.
Супъ изъ спаржи, съ цыплятами и раковыми шейками, 80.
Супъ изъ судаковъ, 100.
Супъ изъ сухихъ яблокъ, 339.
Супъ изъ телятины à la Нессельродъ, 89.
Супъ изъ шпината, 88.
Супъ изъ яичныхъ желтковъ, 79.
Супъ иснанскій съ пармезаномъ, 84.
Супъ капустный, 87.
Супъ кислый, 80.
Супъ-консоме съ рисомъ по-итальянски, 81.
Супъ королевскій, 80.
Супъ красный, 92.
Супъ-кремъ изъ риса, 83.
Супъ-кремъ изъ спаржи, 92.
Супъ молочный, съ клёцками, 338.
Супъ молочный, съ манными крупами, 340.
Супъ молочный, съ миндальными клёцками, 339.
Супъ молочный, со сметаною, 338.
Супъ молочный холодный на манеръ шоколаднаго, 338.
Супъ нѣмецкій со сливками или желтками, 103.
Супъ на раковомъ кулисѣ, 100.
Супъ питательный съ луковыми кружками, 102.
Супъ португальскій ос. Мадеры, 94.
Супъ-потофё (pot au feu), 81.