Супъ-пюре изъ артишоковъ, 103.
Супъ-пюре изъ бѣлой фасоли, 102.
Супъ-пюре изъ зеленаго горошка, 95.
Супъ-пюре изъ ершей, 89.
Супь-пюре изъ картофеля, 97.
Супъ-пюре изъ лука съ саго, 97.
Супъ-пюре изъ помидоровъ съ мясомъ, или безъ мяса, 96.
Супъ-пюре изъ разныхъ кореньевъ, 96.
Супъ-пюре изъ свѣжаго гороха и голубей, 96.
Супъ-пюре изъ спаржи, 107.
Супъ-пюре изъ сушонаго гороха мясной, 98.
Супъ-пюре изъ сушонаго гороха постный, 98.
Супъ-пюре изъ сушонаго гороха съ ветчиной, 96.
Супъ-пюре изъ тетерева, или глухаря, 106.
Супъ-пюре изъ тыквы. 97.
Супъ-пюре изъ чечевицы, 90.
Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей, 107.
Супъ-пюре изъ щавеля съ вермишелью, 98.
Супъ-пюре раковый съ рисомъ, 106.
Супъ раковый, 82.
Супъ-россольникъ по-эмберовски, 87.
Супъ съ анчоусами, 79.
Супъ съ бараньимъ пловомъ, 103.
Супъ съ бѣлой капустой, 82.
Супъ съ каштанами, 79.
Супъ съ клёцками, 102.
Супъ съ кофеемъ, 339.
Суиъ съ пармезаномъ, 91.
Супъ съ поджареннымъ бѣлымъ хлѣбомъ, 81.
Супъ с. — петербургскій съ навагою, 85.
Супъ съ пуддингомъ, 79.
Супъ салатный, 78.
Супъ съ сладкимъ мясомъ, 88.
Супъ сморчковый русскій, 107.
Супъ со сморчками, 84.
Супъ сырный, 81.
Супъ съ улитками, 91.
Супъ съ устрицами, 91.
Супъ съ фаршированными булочками, 92.
Супъ черепаховый, 82.
Супъ чорный, 80.
Супъ шоколадный, 340.
Супъ шпинатный, 79.
Суфле съ ванилью, 332.
Суфле изъ картофеля съ сладкимъ соусомъ, 312.
Суфле изъ рябчиковъ съ шампиньонами, 184.
Суфле яблочное, 312.
Сухари, 226.
Сырники вареные, 329.
Сыръ Бри, 432.
Сыръ вообще, 432.
Сыръ изъ дичи, 152.
Сыръ изъ зайца къ завтраку, 355.
Сыръ изъ рябчиковъ, 355.
Сыръ домашній, 437.
Сыръ лимбургскій, 432.
Сыръ овечій итальянский, 436.
Сыръ прѣсный жирный, 319.
Сыръ сладкiй вишневый, 320.
Сыръ сладкій земляничный, 320.
Сыръ сладкій малиновый, 320.
Сыръ швенцарскій, 432.
Сюпремъ изъ цыплятъ съ трюфелемъ, а-ля-перигоръ, 166.
Т.
Таблица сохраненія мяса безъ порчн въ прохладн. мѣстѣ, 61.
Тартины, 356.
Творогъ, 437.
Творогъ-блаиманже, 438.
Творогъ высшаго качества, 431.
Тельное изъ щуки, 161.
Тельное жареное, 263.
Телятина, 19.
Телятина въ гвоздичномъ соусѣ, 147.
Телятина жареная въ сухаряхъ, 254.
Телятина жаркое по-аматёрски, 250.
Телятина подъ бешамелью, 255.
Телятина со спаржею и раками, 180.
Телятина фаршированная, 255.
Тетеревъ глухой, жареный по-богемски, 253.
Тетеревъ въ спеціальномъ соусѣ, 146.
Тетерьки жареныя, 252.
Тетерька по-вѣнски, 169.
Тимбалъ изъ голубей, 181.
Тимбалъ изъ куръ, 181.
Тимбалъ изъ риса, 181.
Тимбалъ изъ телятины, 181.
Тортъ вѣнскій, 278.
Тортъ изъ ржаного хлѣба, 293.
Тортъ миндальный, 289.
Тортъ съ миндалемъ, 291.
Тортъ изъ слоенаго тѣста, 288.