66. Куриный суп с фасолью
400 г куриного филе • 100 г белой фасоли • 2 моркови • 1 головка репчатого лука • 1 лавровый лист • 2 зубчика чеснока • зелень петрушки • соль.
Фасоль замочите на ночь, воду слейте, промойте. Залейте 2,5 стаканами холодной соленой воды, варите с лавровым листом 30 минут. Извлеките лист, фасоль откиньте на дуршлаг. Курицу нарежьте порционными кусочками, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, варите под крышкой. Через 10 минут добавьте кубики моркови и измельченный лук, варите еще 10 минут. Добавьте подготовленную фасоль, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Готовьте еще 2 минуты.
67. Грибной суп с фасолью
300 г подосиновиков • 150 г белой фасоли • 2 моркови • 1 картофелина • зелень и соль по вкусу.
Фасоль замочите на ночь, промойте. Грибы промойте, нарежьте. Грибы и фасоль залейте водой, варите 30 минут, снимая пену. Посолите. Добавьте нарезанную кружками морковь. Через 10 минут добавьте очищенную и нарезанную картофелину, посолите. Варите до готовности около 15 минут, в конце добавьте измельченную зелень.
500 г свинины • 400 г консервированной белой фасоли • 5 картофелин • 2 моркови • 2 головки репчатого лука • 2 ст. ложки растительного масла • 3 горошины черного перца • зелень • черный молотый перец • соль.
Свинину залейте холодной водой, после закипания снимите пену, посолите, варите 40 минут. Добавьте очищенный и нарезанный картофель и горошины перца. Морковь натрите на мелкой терке, лук порежьте. Жарьте 15 минут на масле, добавьте к картофелю. Через 10 минут добавьте белую фасоль и готовьте еще 10 минут. В тарелках посыпьте готовое блюдо зеленью и поперчите.
69. Гороховый суп со свининой
400 г свинины • 300 г лущеного гороха • 2 картофелины • 2 головки репчатого лука • 2 ст. ложки муки • 3 ст. ложки сливочного масла • соль.
Горох замочите на ночь. Слейте воду, промойте. Мясо залейте холодной водой, варите 1 час после закипания. Выньте, порежьте, снова поместите в кастрюлю. Добавьте горох, посолите. Готовьте 1 час. Добавьте кубики картофеля, готовьте 15 минут. Лук жарьте 10 минут в масле, введите муку, добавьте в суп. Готовьте 5 минут.
70. Гороховый суп с копченой грудинкой
400 г копченой грудинки • 1/2 стакана лущеного гороха • 3 картофелины • 1 головка репчатого лука • 1 морковь • 2 ст. ложки сливочного масла • соль.
Горох замочите на 3 часа, слейте воду, промойте. Залейте 2 л холодной воды, варите 40 минут после закипания. Измельченные лук и морковь жарьте в масле 5 минут. Добавьте кубики грудинки, жарьте 10 минут. Добавьте к гороху вместе с кубиками картофеля, посолите. Варите 20 минут.