Творожные шарики. 500 г творога (желательно с меньшей жирностью и сухой), 500 г ядер грецких орехов, 2–3 ст. ложки морковного сока, 2–3 ст. ложки свекольного сока, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, соль.
Творог перетирают или разминают вилкой, солят, добавляют выдавленный через чесночницу чеснок. Получившуюся массу делят на три части. В одну добавляют мелко нарезанные ядра грецких орехов, нарезанную зелень укропа и петрушки. Другую часть творожной массы окрашивают соком свеклы, а в третью добавляют морковный сок (важно, чтобы творог не стал жидким). Каждую из частей творожной массы перемешивают до однородности, формируют шарики и укладывают на блюдо, чередуя их цвет. Поставьте творожные шарики в холодильник на некоторое время, а перед подачей украсьте остатками нарезанной зелени.
Сырная закуска. 250 г тертого сыра, 70 г сухих фиников без косточек, 70 г грецких орехов, 1/3 стакана изюма, 2 ст. ложки майонеза, 5 листьев салата. Финики, изюм моют и замачивают в кипятке на несколько минут, затем их режут на маленькие кусочки. Ядра грецких орехов измельчают. Все компоненты смешивают с творогом и сыром, заправляют майонезом. Приготовленную творожную закуску кладут на вымытые и высушенные листья салата.
Творог с авокадо. 120 г творога, 1 пучок зелени сельдерея или петрушки, 2 авокадо, 70 г ананаса. Творог протирают, смешивают с мелко нарезанной зеленью. Ананас тоже режут и добавляют в смесь. Авокадо моют, снимаю кожуру, режут вдоль пополам, вынимают косточку и наполняют свободное пространство творожной массой, в начинку вставляют веточку зелени.
Гренки с творогом. 250 г творога, 50 г сыра, 1/2 стакана молока, 1 зубчик чеснока, 5 листьев салата, соль, 2 ст. ложки нарезанных орехов (арахис), 4 ломтика хлеба, 2 ст. ложки оливкового масла, перец. Смешивают протертый творог, натертый сыр, молоко. Чеснок очищают и продавливают через чесночницу, добавляют в творожную массу. Листья салата моют, обсушивают и нарезают, оставив целыми несколько листьев. Творожную смесь тщательно перемешивают, солят и слегка перчат. Ломтики хлеба разрезают на две части, обжаривают, намазывают с двух сторон творогом, украшают сверху нарезанными орешками и листьями салата.
Салат из творога с зеленью. 6 ст. ложек творога, 9 ст. ложек кефира, соль, черный молотый перец, 1 пучок зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа. Творог с помощью миксера или блендера смешивают с кефиром, солят и перчат. Яйца варят вкрутую и натирают на терке, нарезают зеленый лук, добавляют в творожную массу, затем хорошо перемешивают. При подаче творожный салат посыпают зеленью укропа.