Пудинг из хлеба с клубникой
0,5 л тертых сухарей, 3–4 яйца, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 1 пакетик ванильного сахара, 1 л свежей клубники.
Для крема: 400 г сметаны, 0,5 стакана сахарной пудры.
Желтки, сливочное масло растереть, всыпать сухари, муку, ванильный сахар, соединить со взбитыми яичными белками. Все хорошо размешать. Получившееся тесто переложить на подготовленный противень и выпекать 50–60 минут в духовке или печи на среднем жару. Готовый пудинг охладить.
Сметану взбить с сахаром и выложить на пудинг. Сверху положить промытую, хорошо обсушенную клубнику и поставить на несколько минут на холод.
Кусочки подсушенного хлеба, 1–2 л воды, 2 столовые ложки желатина, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки меда, корица, 2 столовые ложки цукатов, 1 стакан сливок, 2 столовые ложки хлебных крошек.
Подсушенный хлеб залить кипятком. Воду процедить (должно получиться около 1 литра жидкости темного цвета). В жидкость всыпать корицу, сахар, положить мед и набухший желатин. Охладить и взбивать до образования плотной пены. Выложить ее в подходящую форму. Застывший мусс вынуть из формы, посыпать крошками черного хлеба и мелко порубленными цукатами. На стол подать со сладкими сливками (их налить в отдельную посуду).
Мусс из хлеба с маковым молочком
300 г сухарей, 5 стаканов воды, 1,5 столовой ложки желатина, 1,5 стакана сахара, корица, гвоздика.
Для макового молочка: 1 стакан мака, 0,5 л кипяченой воды, 2 столовые ложки сахара, немного ванильного сахара.
Хлебные сухари залить водой и подержать так несколько минут. Процедить, добавить пряности, сахар, поставить варить. Еще раз процедить. Добавить набухший желатин. Остудить, хорошо взбить и перелить в форму. Охладить.
На стол подать с маковым молочком.
1 л замоченного хлеба, 2 яйца, 6 столовых ложек муки, соль, 2 столовые ложки сахарной пудры, 0,5 л растительного масла.
Для начинки: 200 г творога, 1 яйцо, корица, 2 столовые ложки сахара.
Замоченный хлеб отжать, вбить яйца, всыпать муку, соль. Замесить тесто.
Творог хорошо растереть или пропустить через мясорубку, вбить яйца, всыпать сахар, корицу.
Из теста сформовать цепелины, начинить их творогом и обжарить в горячем жире.
Готовые цепелины обсыпать сахарной пудрой. К ним подать чай из мяты.
1 л тертого хлеба, 2 столовые ложки сливочного масла, 200 г сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, лимонная корочка, 2–4 яблока.
Яблоки очистить и, вынув сердцевину, нарезать дольками. Обжарить их в сливочном масле, посыпать тертым хлебом, прогреть. Натереть корочку лимона или апельсина и добавить в сметану, взбитую с сахарной пудрой.