1 л березового (или кленового) сока, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки картофельного крахмала, 1 столовая ложка натертой лимонной или апельсинной корочки, 3 столовые ложки свекольного рассола.
Сок вскипятить, всыпать сахар и ввести разведенный холодным соком крахмал. Довести до кипения, добавить натертую лимонную или апельсинную корочку (1 столовую ложку) и влить свекольный рассол.
Кисель из плодов шиповника
0,5 л плодов шиповника, 5–6 столовых ложек сахара, корица, 7 чайных ложек картофельного крахмала, 1,5 л воды.
Плоды шиповника очистить, промыть, пропустить через мясорубку, залить водой и 5 минут варить. Затем процедить, всыпать в жидкость сахар, влить разведенный холодной водой крахмал, добавить корицу. Еще раз дать киселю закипеть и разлить его в вазочки.
1 стакан изюма, 1 стакан сливок, 1 л воды, немного ванильного сахара, 3–4 столовые ложки крахмала, сахар по вкусу.
Изюм, промытый и обсушенный, всыпать в кипящую воду и варить до размягчения. Затем влить разведенный в холодной воде крахмал, довести до кипения. Сняв с огня, всыпать сахар, ванильный сахар. Разлить в вазочки.
Подавая на стол, полить сливками. Кисель должен быть довольно густым.
1 л яблочного сока, 2 столовые ложки картофельного крахмала, 3 столовые ложки сахара или меда, 5–6 шт. гвоздики, немного ванильного сахара, 0,5 стакана сливок.
В небольшом количестве яблочного сока размешать крахмал. Оставшийся сок влить в кастрюлю, нагреть до кипения и ввести разведенный холодным соком крахмал. Как только жидкость закипит, снять с огня, добавить сахар или мед, пряности. Закрыть крышкой.
Остывший кисель перелить в десертную посуду.
Напиток из мелиссы с медом
2 чайные ложки сушеной лимонной мелиссы, 0,5 стакана свекольного сока, 2 стакана воды, 1 стакан лимонного сиропа, 0,5 стакана меда, 1 пакетик ванильного сахара, лимонная кислота.
Листики лимонной мелиссы залить кипящей водой, плотно закрыть крышкой и дать настояться в течение нескольких минут. Затем процедить. В посуду влить 2 стакана чая из мелиссы, свекольный сок (свеклу, отварив, мелко натереть, посыпать лимонной кислотой, влить 0,5 стакана воды, отжать). В лимонный сироп положить мед, немного ванильного сахара. Все смешать. Если напиток получился несладким, добавить сахар или мед, если слишком сладким, — лимонную кислоту.
Напиток из кислого молока
1 л кислого молока, 1 стакан воды, немного соли, несколько листиков огуречной травы.
Кислое молоко хорошо взбить, затем влить холодную кипяченую воду. Всыпать соль и измельченную зелень. Все еще раз хорошо взбить. Подавая на стол, положить в напиток кусочки льда.