200 г сливочного масла, 1 стакан сахар, 2 столовые ложки какао, 1 яйцо, 0,5 кг печенья, 1 стакан орехов, 0,5 стакана изюма, 1 пакетик ванильного сахара.
Масло растопить и довести до кипения, в него всыпать сахар и какао. Когда все опять закипит, снять с огня, остудить, затем вбить яйцо, положить измельченное печенье, орехи, изюм, ванильный сахар.
Массу перемешать, выложить в форму и положить под груз.
Украсить фруктами, орехами, крошками.
Торт «Клубника» или «Слива»
1 л молока, 4 яичных желтка, 4 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1,5 столовой ложки желатина, 2 л клубники.
Желатин растворить в молоке и нагреть до кипения. Сняв с огня, хорошо взбить. Растертые с сахаром желтки соединить со взбитым желатином.
Клубнику тщательно промыть, обсушить, положить в подготовленную форму для выпечки торта и залить холодным кремом. Оставить до остывания.
Вместо клубники можно использовать сливы. Только необходимо вынуть косточки. Торт украсить клубникой, орехами или сливами. Сливы могут быть и сушеные.
0,5 стакана клюквенного сока, 1 стакан орехов, 1–1,5 л воды, 1 пакетик ванильного сахара, 4 столовые ложки картофельного крахмала, 5 столовых ложек сахара.
В кипящую воду влить разведенный в холодной воде крахмал. Помешивая, довести до кипения, влить клюквенный сок, всыпать сахар, измельченные орехи, ванильный сахар.
Некоторые хозяйки орехи добавляют лишь тогда, когда кисель разольют в стеклянную посуду и немного остудят. Орехи остаются на поверхности, словно кусочки льда. Иногда измельченные орехи смешивают с вареной подслащенной пеной взбитых яичных белков и кладут на кисель.
1 л сыворотки, 5 столовых ложек сахара, — чайных ложек картофельного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара.
Процеженную сыворотку влить в кастрюлю, довести до кипения и добавить сахар. Крахмал, разведенный в холодной сыворотке, ввести в кипящую сыворотку, всыпать ванильный сахар и дать закипеть. Остудив, перелить в подходящую посуду.
1 л пахты, 5 столовых ложек сахара, 8 чайных ложек картофельного крахмала, несколько капель фруктовой эссенции, 1 стакан сока.
В процеженную пахту всыпать сахар и довести до кипения. Крахмал размешать в холодной пахте и, помешивая, влить в кипящую пахту. Снять с плиты, добавить несколько капель фруктовой эссенции. Затем кисель, остудив, перелить в подходящую посуду.
Кисель из пахты бывает довольно густым, поэтому перед подачей на стол его рекомендуют залить маковым молочком, фруктовым или ягодным соком.
Кисель из березового сока