Хлеб на дрожжах и сыворотке
4 л муки, 50 г дрожжей, 2–3 столовые ложки сахара, 1–2 л сыворотки, соль, тмин.
В подогретую и подслащенную сыворотку положить дрожжи. Когда они поднимутся, подмешать к ним половину указанного количества муки. Дать тесту подняться, всыпать тмин, соль, остатки муки и месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Еще раз дать тесту подняться, сформовать из него небольшие буханки и дать им расстояться. Затем сверху смазать их пивом и печь в горячей печи или духовке около 1,5–2 часов.
Готовый хлеб смазать сладкой водой, накрыть тканью, чтобы корка была мягкой.
4 стакана муки, 0,5 кг маргарина, 400 г творога, 5 яиц, 1–2 чайные ложки питьевой соды, 2 столовые ложки крахмала, 6–8 яблок, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, соль, 1 пакетик ванильного сахара.
В растопленный маргарин влить сметану, смешанную с питьевой содой, положить яйца, взбитые с сахаром, творог, всыпать муку, немного соли и все перемешать. После этого тесто выложить на противень.
Яблоки очистить и, вырезав сердцевину, крупно натереть. Полученную массу смешать с крахмалом, ванильным сахаром и выложить на тесто.
Выпекать в духовке при средней температуре 40–45 минут.
Испеченный пирог охладить и нарезать кусочками (ромбами, треугольниками, квадратами).
К пирогу хорошо подать сладкое молоко.
5 яиц, 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек муки, 1 стакан мака, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан изюма.
Для крема: 200 г сливочного масла, 0,5 л вареной несладкой каши из яблок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан орехов.
Растереть яичные желтки с сахаром, всыпать муку, промытый и обсушенный изюм и ввести взбитые в крепкую пену яичные белки. Перемешать, выложить на подготовленный противень и выпекать в духовке при средней температуре 45–60 минут. Испеченный пирог выложить на доску, дать остыть.
Сливочное масло растереть, добавляя по столовой ложке яблочной каши, всыпать ванильный сахар. Обмазать этим кремом пирог, а сверху посыпать измельченными орехами.
500 г муки, 30 г дрожжей, 2 яичных желтка, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана мака, 1 стакан молока, 5 г соли.
Дрожжи с одной чайной ложкой сахара растереть до образования кашицы. Кашицу соединить с подогретым молоком, всыпать муку (половину указанного количества), замесить тесто, накрыть его и поставить в теплое место для подъема. Через 2 часа тесто взбить, прибавить растертые с сахаром яичные желтки, влить растопленное сливочное масло, всыпать сухой мак, остальную муку и соль. Тесто хорошо вымесить. Поверхность теста смазать жиром и поставить в теплое место, чтобы поднялось.