Фасоль, горох, морковь, картофель отварить. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, мясо мелко порезать. Все компоненты положить в большую кастрюлю, посыпать перцем, посолить по вкусу, добавить готовый хрен.
Блюдо перемешать и выложить в салатницу. Подавая на стол, залить сметаной. Украсить зеленью.
0,5–1 л нарезанной кубиками тыквы, 1 стакан отварной фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 2 картофелины, 2 помидора, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, перец, соль, вода.
С тыквы срезать корку и, выбрав семена, нарезать кубиками. Отварную морковь порезать кружочками, репчатый лук — кольцами. Картофель очистить, вымыть, порезать кубиками, помидоры — дольками.
Картофель, кубики тыквы и репчатый лук уложить в кастрюлю, добавить немного воды, положить сливочное масло, посыпать солью, перцем и тушить на слабом огне, пока не станут мягкими. Затем добавить фасоль, морковь, помидоры, заправить сметаной и еще немного потушить. Сняв с плиты, посыпать рагу измельченной зеленью петрушки и перемешать.
Рагу из тыквы подают на большом блюде, по краям которого кладут кубики черного хлеба, обжаренные в сливочном масле.
0,5 кг свинины, 200 г бобов, 1 морковь, 1 луковица, молотый перец, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль.
Мясо нарезать маленькими кубиками, обжарить в сливочном масле, посыпать солью, молотым перцем, мелко нашинкованным репчатым луком. Потушить.
Бобы замочить и отварить в подсоленной воде. Готовые бобы откинуть на решето, дать стечь воде и, очистив от кожицы, пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко порезать. Массу соединить с тушеным мясом, добавить сметану, посолить (если нужно), вымесить и еще раз прогреть.
К тушеному мясу с бобами подают зеленый салат. Едят с горячим картофелем.
Каша картофельная с маком
5—6 картофелин, 0,5 стакана молока, 3–4 столовые ложки мака, 100 г сливочного масла, 0,5 л молока, вода, соль.
Очищенный и нарезанный картофель отварить, слить воду и столочь. Молоко вскипятить, добавить в кашу, всыпать чистый мак и хорошо взбить.
Подавая на стол, полить растопленным сливочным маслом. К каше подают молоко (кефир, сливки).
Каша картофельная с творогом
Все делать так, как описано выше, только вместо мака положить 200 г творога (предварительно тщательно протертого) и кашу хорошо размешать. Если творог очень кислый, можно добавить немного сахара.
Каша картофельная с мятой и спиргутисом
3—5 картофелин, соль, мята, 2 столовые ложки спиргутиса, 1 стакан молока.
Очищенный картофель отварить, слить воду, растолочь, добавить измельченную мяту, влить кипяченое молоко, взбить, прогреть. Подавая на стол, добавить спиргутис (см. «Салат из свеклы со спиргутисом»).