Национальная кухня всегда в ответе за здоровье и болезни народа.
Белорусов называют «бульбашами» за огромное количество выращиваемой и поедаемой картошки. Даже самогонка гонится из нее, родимой…
И тут… автора осенило: значит, и проблемы здоровья, причем серьезнейшие, заключены в этом продукте питания. Пришлось перелопатить не одну сотню книг. Так начала собираться по крупицам информация о картошке, в частности, и, как обобщение этой проблемы, информация о крахмале вообще. Он присутствует в огромных количествах не только в картошке, но и в очищенной муке, вообще в зерновых культурах.
Автор, потомственный травник-натуропат, с детства твердо усвоил знахарскую аксиому: «Пища должна быть не только строительным материалом, но и прекрасным очистителем организма».
Повседневная еда прибалтов состоит из большого количества блюд из картошки (естественно, вареной и жареной), мучных блюд и молочных продуктов. Все остальное прибавляется в мизерных пропорциях в соотношении с этими тремя.
Вареные крахмалы и слизи молока (в старшем возрасте) никак не назовешь ни хорошим строительным материалом для тела, ни, тем более, очистителем. Скорее наоборот, все они «заболачивают», так как имеют клееподобное действие. Точку в моих поисках и сомнениях поставила знаменитый натуропат Галина Сергеевна Шаталова (хотя автор с детства знаком со всеми знаменитыми книгами и работами виднейших натуропатов во всем мире).
Пища должна быть не только строительным материалом, но и прекрасным очистителем организма.
В китайских травниках картошку причисляют к ядовитым растениям. Это правда, из картошки (даже клубней) можно готовить не только еду, но и яд, похожий на яд болиголова. Здесь очень уместна фраза, что все в мире зависит от способа приготовления и дозы: в одних случаях это еда, в других это лекарство, в третьих — это сильнейший яд, в четвертых — мощный возбудитель (провокатор) многих неизлечимых болезней, худшей из которых является рак. И за все это несут ответственность крахмалы, причем не только картофель. Просто одни это делают скорее, другие — медленнее.
Последние работы химиков обнаружили в кожуре картофеля вещества, оказывающие положительное воздействие на организм при аллергии, тахикардии, гипертонии, болевом шоке (и без химиков автор широко использует это явление многие десятки лет, а знахари — исстари!).
85 % сухого вещества картофеля составляет крахмал, он, дорогие мои читатели, может преобразоваться в простые сахара в организме только под воздействием ферментов, которые находятся в кожуре картофеля (и в зерновых) и в тонком поверхностном слое корнеплода непосредственно под кожицей. Ферменты желудочно-кишечного тракта лишь возбуждают ферменты живого продукта, включая тем самым механизм «самопереваривания». Лишая картошку (и зерновые) крахмалпреобразующих ферментов, мы делаем ее неусвояемой (или слабо усвояемой).