Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка (неизвестный) - страница 30
При изготовлении водки «холодным» способом спирт вливают в воду (а не наоборот!), и смесь тщательно перемешивают путем взбалтывания не менее 30 мин. Во время перемешивания смесь подслащивают сахарным сиропом, медом, патокой или вареньем, как это указано в соответствующем разделе.
XI. ТАБЛИЦЫ
Таблица 1. Разбавление этилового спирта водой
X — содержание этилового спирта в растворе до разбавления, объемные проценты (°)
У — содержание этилового спирта в растворе после разбавления, объемные проценты (°)
Значения таблицы показывают число объемов воды, прибавляемое к 100 объемам раствора, содержащего Х% этилового спирта, для получения раствора, содержащего У% спирта.
Таблица 2. Количество пряностей, применяемых для ароматизации алкогольных напитков
— Пряность не сочетается с другими.
Таблица 3. Плотность водно-спиртовой смеси при температуре 20 °C
Таблица 4. Температура кипения водно-спиртовой смеси и содержания алкоголя
Таблица 5. Выход спирта и водки из 1 кг сырья
Таблица 6. Нормы расхода солода и воды на 1 кг крахмального сырья
Таблица 7. Плотность и концентрация растворов сахарозы
