3. Поместить блины в кастрюле в горячую духовку, разогретую до температуры 190 °C, оставить на 5–7 мин. Вынуть блины из духовки, выложить на порционные тарелки, отдельно подать томатный соус или соус из дождевиков (см. с. 153).
Постные трубочки с мармеладом
1 стакан муки, 1 стакан сухого белого вина, 2/3 стакана сахарного песка, мармелад (или повидло), молотая корица, растительное масло, соль.
1. В эмалированной посуде размешать белое вино с сахарным песком, мукой, молотой корицей и солью до консистенции полужидкого теста (гуще, чем для блинов).
2. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и жарить блины 2–3 мин., затем перевернуть и жарить еще 2–3 мин. Снимать заготовки со сковороды и, используя деревянную палочку, быстро свернуть в трубочки.
3. Выложить трубочки в один слой на плоское блюдо, заполнить мармеладом (или повидлом). Подать к столу горячими.
Гороховые оладьи с яблоками
1 стакан пшеничной муки, 2 стакана гороховой муки, 10–15 г дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 яблока, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
1. В большой миске с теплой водой (1/2 стакана) растворить сахарный песок, соль и дрожжи.
Добавить просеянную гороховую и пшеничную муку. Перемешать до образования однородной массы.
2. Замешанное тесто оставить на 1 час в теплом месте, накрыв полотенцем.
3. Яблоки вымыть, очистить, удалить семенные коробочки, нарезать мелкими кубиками. Когда тесто подойдет, добавить подготовленные яблоки, размешать.
4. В сковороде разогреть растительное масло и выпекать оладьи при умеренном нагреве. Выкладывать оладьи на подогретое блюдо.
5. Подавать к столу сразу после приготовления с киселем или вареньем. Оладьи нужно есть горячими, иначе они быстро теряют вкус.
1 стакан риса, 100 г замороженного зеленого горошка, 100 г соленых орешков, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 6 толченых зернышек кардамона, 2 лавровых листа (по желанию), по 1 ст. ложке семян горчицы и тмина, 1/2 ч. ложки молотой корицы, соль.
1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить лук до подрумянивания. Всыпать все специи и пряности, обжаривать несколько минут до появления приятного аромата.
2. Всыпать в кастрюлю рис, тщательно размешать, влить 2 стакана горячей воды, закрыть крышкой. Готовить при слабом нагреве, пока почти вся вода не впитается (около 25 мин.).
3. Всыпать замороженный зеленый горошек, накрыть кастрюлю крышкой, разогревать еще 10–15 мин. Снять кастрюлю с плиты, всыпать соленые орешки и сразу подать к столу.