3. Сформовать из приготовленной массы тефтели, обвалять в муке. Поджарить их на сковороде в сильно разогретом растительном масле, сохранить теплыми.
4. Для соуса лук и корень петрушки очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, натереть на терке. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить подготовленные лук, морковь и корень петрушки. Обжарить, слегка помешивая.
5. Всыпать муку, прогреть, влить 1–2 стакана воды и тушить при слабом нагреве 10–15 мин. Добавить сахарный песок, соль, томатное пюре. Варить соус до готовности, охладить.
6. Готовые тефтели выложить в подогретое глубокое блюдо, залить приготовленным овощным соусом и сразу подать к столу.
Гречневая каша со свеклой
1 стакан гречневой крупы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1–2 свеклы, 2 луковицы, 1 ст. ложка сахарного песка, соль.
1. Гречневую крупу тщательно промыть холодной водой. Залить кипятком, осторожно перемешать крупу, воду слить. Залить крупу в кастрюле соленым кипятком (2 стакана).
2. Варить крупу при умеренном нагреве 10 мин. до загустения. Влить 1 ст. ложку масла. Накрыть кастрюлю крышкой, доварить кашу при слабом нагреве около 30 мин. Сохранить горячей, можно в духовке.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом.
4. Свеклу тщательно вымыть. Залить ее в кастрюле холодной водой, добавить немного сахарного песка (примерно 1 ч. ложку). Накрыть кастрюлю крышкой, довести воду до кипения.
Варить свеклу при слабом нагреве около 1 часа. Затем воду слить, залить свеклу холодной водой и оставить на 30–40 мин.
5. Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке, посыпать по вкусу сахарным песком. Смешать с луком в растительным масле.
6. Гречневую кашу выложить на подогретое блюдо, сверху разместить свеклу с луком.
400 г перловой крупы, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 3–4 ст. ложки растительного масла, 3–4 ст. ложки сахарной пудры, 1 стакан клубничного варенья с сиропом.
1. Промыть перловую крупу. Сварить из нее в небольшом количестве воды густую вязкую кашу. Слегка охладить и протереть кашу в эмалированную миску.
2. Добавить в подготовленную протертую кашу панировочные сухари. Затем внести сахарную пудру и перемешать. Из подготовленной массы сформовать оладьи.
3. Обжарить оладьи на сковороде с раскаленным растительным маслом с обеих сторон по 5–8 мин. Готовые оладьи выложить на порционные тарелки, украсить клубникой и полить клубничным сиропом.
Спагетти с горохом и фасолью
400 спагетти, 100 г зеленой стручковой фасоли, 200 г свежего зеленого гороха, 4 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой мяты, 1 веточка мяты, красный перец молотый, соль.