5. Разложить овощи по керамическим порционным горшочкам, влить немного горячей воды, перемешать. Закрыть горшочки крышками или фольгой.
6. Духовку разогреть до температуры 200 °C. На середину духовки на решетку аккуратно поставить горшочки и прогреть их примерно 10 мин.
7. Достать готовые овощи из духовки и подать к столу в горшочках.
2 красных, 1 зеленый и 1 желтый сладкий перец, 2 моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 томата, 6 ст. ложек растительного масла, по 1 веточке розмарина, тимьяна и базилика, 2 веточки петрушки, красный перец молотый, соль.
1. Репчатый лук и морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Чеснок очистить и порубить.
2. Томаты вымыть, вырезать плодоножки, перегородки ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками.
3. Разноцветный сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами.
Розмарин, тимьян, базилик и петрушку вымыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.
4. В жаровне или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем лук до прозрачности, добавить сладкий перец, немного обжарить и посолить.
5. Положить морковь, также посолить, поперчить и посыпать чесноком. Добавить розмарин, тимьян и базилик.
6. Влить к овощам 1/2 стакана горячей воды и тушить около 15 мин. при умеренном нагреве, помешивая.
7. Положить томаты, закрыть сковороду крышкой и довести рататуй до готовности (примерно 20 мин.). При подаче разложить в порционные тарелки, посыпать нарезанной зеленью петрушки.
8 сладких перцев (лучше разноцветных), 4 спелых мясистых томата, 2 луковицы, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложка рубленого орегано (или базилика), 4–5 ст. ложки оливкового масла, черный перец свежемолотый, соль.
1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. Раскалить в глубокой сковороде оливковое масло, выложить в нее лук, закрыть крышкой и слегка его обжарить. Крышку снять, влить воду (2 ст. ложки), готовить, пока вода не испарится.
2. Сладкий перец испечь в духовке (или микроволновой печи). Очистить, удалить семена и перегородки.
3. Обсушить сладкий перец бумажной салфеткой и нарезать полосками. Томаты ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена, нарезать небольшими кусочками.
4. В глубокую сковороду с обжаренным луком выложить подготовленный сладкий перец. Пожарить 10–15 мин., добавить томаты, чеснок, посолить и поперчить.
5. Тушить овощи при умеренном нагреве под крышкой, пока они не впитают все оливковое масло.
6. При подаче переложить пеперонату на подогретое блюдо, посыпать рубленым орегано (или базиликом).