Высокоурожайные сорта испаряют много влаги и чаще всего страдают от воздушной и почвенной засухи.
Мерами борьбы с засухой, помимо подбора более засухоустойчивых сортов, служат агротехнические приемы по накоплению и сохранению влаги в почве в зоне распространения питающих корней, а также агротехнические воздействия на лозу.
К первым относятся:
• выращивание посадочного материала в условиях невысокого водного режима;
• возможно ранняя посадка на глубоких плантажах, обработанных осенью;
• формировка, зеленые операции, подвязка, глубокая посадка, катаровка и другие мероприятия, направленные на уменьшение транспирации и увеличение более глубоко расположенной абсорбирующей зоны корней.
Из агротехнических воздействий на среду известны:
• лесозащитные насаждения;
• снегозадержание;
• удобрение и подкормка органическими и минеральными веществами;
• глубокая осенняя обработка с хорошим оборотом пласта и ранняя весенняя глубокая (примерно до 16 см и выше) без оборота пласта. Обработка почвы после окончания весенних работ глубиной, примерно, до 10 см и выше, также без оборота пласта. Многократное летнее рыхление на глубину 6–7 см с соблюдением правил сохранения комковатой структуры почвы;
• окопка кустов с оставлением около них широких чаш;
• искусственное орошение или полив из водоемов местного стока.
Солнечный ожог. Ожог гроздей и листьев от действия прямых солнечных лучей наблюдается в жаркие летние месяцы (июль – август), когда температура воздуха достигает 30–32 °С и выше.
Подвергаются ожогу грозди (как до созревания, так и в период созревания), чаще всего расположенные открыто с солнечной стороны куста и с нарушенным восковым налетом. Ягоды принимают уваренный вид, становятся бурыми у белых сортов винограда и синевато-бурыми – у красных, затем сморщиваются и быстро, в течение 4–5 дней, засыхают. Гребень и плодоножки тоже засыхают. Сухие грозди остаются висеть на кустах.
На листьях солнечный ожог вызывает образование крупных бурых пятен усохшей ткани. Ожоги могут происходить и тогда, когда на ягодах и листьях долго сохраняются капли воды после ночного дождя или капли раствора после опрыскивания. Солнечные лучи, попадая на такие капли, могут вызвать ожог ягод и листьев.
Меры борьбы. Начавшийся тепловой удар остановить нельзя. Если виноград созрел – собрать урожай. Предупредительная мера – применять формировки, слегка прикрывающие ягоды от прямого действия солнечных лучей.
Разные сорта отличаются по устойчивости в отношении ожогов.
• Борьба с ожогами заключается в агротехнических мероприятиях, предохраняющих от перегревания листья и особенно ягоды (последние обладают слабой транспирацией и потому у них не так значительно, как у листьев, может понижаться температура от транспирации).