• Можно подвязывать необрезанные плодовые лозы вертикально, вследствие чего верхние глазки трогаются в рост и задерживают развитие нижних. После заморозков верхнюю часть плодовых лоз удаляют, укорачивая их на должную длину.
Зимние морозы. Влияние зимних морозов на виноградную лозу зависит от сорта, а также от температуры и продолжительности ее действия.
Из сортов винограда более морозостойкими являются Гамэ, Рислинг, Клерет, Тагоби и др., наименее стойкими – Мускат александрийский и Семильон. Сорта, имеющие более опушенные глазки и толстые оболочки клеток, более морозостойки.
Из органов лозы наименее устойчивы почки в глазках, из них самая неустойчивая – главная плодоносная почка (спящие почки более устойчивы), затем следуют однолетние вызревшие побеги, далее многолетние ветви, и самый устойчивый – штамб.
Корни обладают наименьшей устойчивостью, и тем меньшей, чем они тоньше. Корневой ствол в корневой системе – самый устойчивый.
В отношении возраста замечается следующая зависимость. Старые кусты менее стойки, чем кусты среднего возраста. Чем моложе ветвь, тем она менее устойчива. Однако влияние возраста ветви не всегда сказывается, и нередко старые ветви повреждаются морозом сильнее, чем более молодые.
Состояние и строение лозы отражаются в большей мере на степени устойчивости. Чем больше физиологическая влажность лозы, тем она менее устойчива. Кусты, находящиеся во влажных, условиях, после длительного прикрывания землей легче повреждаются зимними морозами.
При пониженной физиологической влажности лозы более устойчивы. Следовательно, хорошо вызревшие пасынки, которые росли при меньшей физиологической влажности, более устойчивы, чем хорошо вызревшие побеги, которые в своей нижней половине растут при большей физиологической влажности. Жирующие побеги при очень короткой обрезке менее устойчивы, чем нормально развитые.
При быстром (скороспелом) строении рыхлые ткани лозы менее устойчивы. При плохом питании лоз и очень слабом росте их они менее морозостойки. Молодые привитые лозы в месте спайки менее устойчивы, поэтому их нужно окучивать.
Наибольшее значение для морозостойкости имеет степень вызревания лоз, связанная с наличием в них запасных веществ. Все экологические факторы, влияющие на ускорение созревания лоз, будут способствовать большей морозостойкости: достаточно высокая температура и освещение солнцем, при умеренной влажности, преобладание калия над другими минеральными питательными элементами и т. п.
Избыток же азота, вызывающего задержку вегетации, наоборот, уменьшает устойчивость. После влажного лета лозы бывают менее устойчивы. Имеются наблюдения, показывающие, что обрезанные лозы менее морозостойки.