• Обрезку кустов начинают с сортов более морозостойких (Рислинг, Гаме, Клерет и др.), затем переходят к менее морозостойким и в последнюю очередь обрезают сорта, слабоустойчивые против мороза (Семильон, мускаты, Шасла и др.).
• К агротехническим воздействиям на лозу в целях увеличения ее морозостойкости относятся приемы культуры, которые обусловливают к моменту созревания лоз умеренную физиологическую влажность и повышенное количество ассимилятов в них. Все приемы, улучшающие созревание лоз, повышают морозостойкость их.
• Своевременной и тщательной подвязкой побегов увеличивают доступ света к лозам и создают лучшие условия для ассимиляции листьев. То же достигается своевременным пасынкованием лоз и чеканкой их. Защита листьев от болезней и вредителей служит также для повышения устойчивости лоз.
• Низкие формировки с близким расположением побегов от земли также создают лучшие температурные условия для созревания лоз, некороткая обрезка обеспечивает небольшую физиологическую влажность побегов.
• Перенесение обрезки в зоне закрываемых виноградников, в основном, на весну с учетом погибших от мороза глазков (осенью производится лишь предварительная обрезка) способствует не только большей устойчивости лоз, но и позволяет уменьшить вред от мороза.
• Для достижения большей устойчивости лоз необходимо применять полные удобрения с преобладанием калия.
Одни азотистые и фосфорнокислые удобрения без калийных могут даже понизить морозостойкость.
Особенно хорошее действие в период созревания лозы оказывает подкормка кустов калием. Позднее внесение азотистых удобрений и полив уменьшают устойчивость лоз.
• Увеличение мощности вегетации ослабленных, малоустойчивых против мороза кустов путем лучшей обработки почвы, удобрения ее и вообще лучшего ухода способствует повышению морозостойкости. В случае повреждения кустов морозами необходимо применять усиленные удобрения и уход за виноградником для уменьшения вредных последствий от действия мороза.
• Защита винограда от мороза заключается в выборе соответствующих мест для посадки: невысоких, более защищенных от северных холодных ветров и лучше обогреваемых солнцем. Следует также подбирать более сухие и теплые почвы под виноградники.
Непосредственно защищают кусты, прикрывая их на зиму слоем земли (10–40 см и более), соломой, сухой травой со слоем земли сверху и пр. Чем сильнее морозы, тем толще должно быть покрытие кустов на зиму.
Почвы и их влияние на качество винограда
Виноград способен расти на почвах с различным химическим и механическим составом. Избыток в почве карбонатов оказывает негативное влияние на растения винограда, привитые на американские нехлорозоустойчивые подвои. Высокое содержание карбонатов в корнеобитаемом слое нарушает минеральное питание кустов, что приводит к хлорозу. Предупредить его можно лишь правильным подбором подвоев.