Салат из савойской капусты с овощами
500 г капусты, 2 моркови, 2 яблока, 3 болгарских перца, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, стакан сметаны, лимонная кислота и соль по вкусу.
1. Нашинковать капуту, перетереть с солью.
2. Очистить и нашинковать морковь, сбрызнуть лимонным соком или лимонной кислотой, чтобы не потемнела.
3. Очистить и тонко нарезать яблоки, сбрызнуть лимонной кислотой.
4. Освободить от плодоножки и семян болгарский перец и нарезать тонкими кружочками.
5. Все перемешать, посолить по вкусу, заправить сахаром, сметаной и растительным маслом.
Салат с яблоками и чесноком
500 г. савойской капусты, 3 яблока, 5 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, перетереть с солью.
2. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Измельчить чеснок, растолочь с солью.
4. Все перемешать и заправить майонезом.
5. Мелко нарезать петрушку и посыпать ею сверху салат.
Савойская капуста со сливками
1 кочан савойской капусты, 2 яйца, 100 г белых сухарей, 2 стакана сливок, соль по вкусу.
1. Вскипятить воду, подсолить, опустить в нее кочан целиком и отварить.
2. Взбить яйца.
3. Разрезать кочан на 4 части, обвалять каждую в яйцах и сухарях.
4. Уложить в сотейник, облить сливками и запечь в духовке.
Шницели из савойской капусты
1 кочан савойской капусты, 1 стакан сметаны, 4 яйца, 4 столовые ложки молотых белых сухарей, 2 столовые ложки сливочного масла.
1. Вырезать у кочана кочерыжку.
2. Целиком отварить в подсоленной воде до готовности.
3. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
4. Разобрать на отдельные листья, толстые прожилки слегка отбить.
5. Каждый лист сложить в виде конвертика.
6. Взбить яйца.
7. Обмакнуть каждый конвертик из листьев капусты в яйца, затем в сухари и обжарить на сливочном масле с двух сторон.
Подавать со сметаной.
Запеканка из савойской капусты
700 г капусты, 4 столовые ложки молока, 60 г сливочного масла, 3 столовые ложки манной крупы, 1 яйцо, 4 чайные ложки молотых белых сухарей, 20 г сыра, 4 столовые ложки сметаны.
1. Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю.
2. Залить молоком, добавить масло и тушить на небольшом огне до полуготовности.
3. При непрерывном помешивании всыпать манную крупу и тушить еще 5–6 минут.
4. Заправить сырым яйцом, посолить по вкусу, снять с огня.
5. На смазанный маслом и посыпанный сухарями противень выложить готовую капусту.
6. Натереть сыр, посыпать сыром и сухарями капусту и выпекать в духовке до золотистой корочки.
Голубцы, фаршированные овощами