Приготовление
1. Грибы залить холодной соленой водой и оставить под гнетом на двое суток. Менять воду дважды в сутки.
2. Сложить грибы в кадку, пересыпая каждый слой солью и пряностями (2 ст. л. соли на 1 кг грибов).
3. Когда грибы осядут под гнетом, дополнить объем новой порцией. После засыпать слоем соли и закрыть кадку.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИН
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30–45 МИН
Состав
2 кг белых и подосиновиков
16 шт. перца горошком
1 шт. корня хрена
6 шт. лаврового листа
3 веточки укропа
Заливка:
0,7 л воды
4 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
3 ст. л. 8 %-ного уксуса
Приготовление
1. Вскипятить ингредиенты для заливки, в последнюю очередь добавив уксус. Остудить.
2. На дно банок сложить специи и пряности. Сверху – грибы шляпками вниз. Оставить промежуток до горлышка банки.
3. Влить горячую заливку. Пастеризовать банки 30–45 мин. Закрыть крышками, остудить и хранить в холоде.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИН
Состав
1 кг соленых грибов
2 ст. л. 6 %-ного уксуса
чеснок, перец по вкусу
1 головка репчатого лука
1 ст. л. растительного масла
Приготовление
1. С соленых грибов слить рассол. Промыть грибы и бланшировать их в кипятке 3 мин.
2. Слить воду, измельчить грибы. Порезать кубиками лук и пассеровать вместе с грибами.
3. Положить измельченный чеснок, уксус и специи. Разложить в горячем виде по банкам и закупорить.