Однако в картофеле имеется ядовитый соланин. В здоровых клубнях его не много (менее 10 мг%), в кожуре и глазках количество соланина достигает 30–65 мг%, а в зелёном и проросшем картофеле эти показатели увеличиваются до 450–700 мг%. Для картофеля, содержащего повышенное количество соланина, характерен горький вкус, царапающие ощущения в зеве. Отравление соланином обычно сопровождается тошнотой, рвотой, расстройствами кишечника, слабостью.
От проросшего и зелёного картофеля лучше отказаться совсем, а глазки нужно тщательно вырезать.
Тяжёлым испытанием для нашей пищеварительной системы является новогодняя ночь и семейные праздники. Если в результате застолья вы чувствуете изжогу и отрыжку, то, скорее всего, это вызвано забросом из желудка в пищевод не до конца переваренной пищи. Привкус горечи может предупреждать о перенапряжении желчного пузыря – значит, вы съели много жирной пищи. Злоупотребление сладостями, капустой и другими углеводистыми продуктами может привести к вздутию живота. Чувство переполнения и распирания в желудке – следствие переедания. Баранина, свинина и другие трудно перевариваемые белковые продукты могут привести к запору. Боль в животе говорит о несварении, скоплении газов или растяжении стенок желудка.
Во время любого праздника старайтесь всё же не переедать. Не наедайтесь сразу, растяните удовольствие, ешьте медленно на протяжении всего застолья, по чуть-чуть. Аккуратно относитесь к деликатесам. Икра, орехи, шоколад, незнакомые южные плоды, мидии, устрицы, креветки могут вызвать аллергию. Больше используйте легкие салаты из овощей, фрукты и зелень. На горячее вместо гуся или утки лучше скушать запеченную рыбу с овощами.
И самое главное: старайтесь отказаться или сократить потребление спиртных напитков.
Очень важно после застолья дать отдых пищеварительной системе. На следующий день сядьте на диету, употребляйте только небольшое количество совместимой пищи, может быть, совсем откажитесь от еды (проведите однодневное голодание).
Заставь стайера пробежать марафон. Скорее всего, пробежит. Но если в тот же день того же стайера опять заставить бежать марафон – может не добежать, сломаться. Любой спортсмен после дистанции должен восстановиться. Только тогда он будет готов пробежать очередную дистанцию.
Так же и наш желудок, как и любой другой орган, после повышенных нагрузок должен иметь время для того, чтобы восстановиться, передохнуть.
Вопросы питания волнуют очень многих. Но множество работ по выявлению «оптимального» питания привело к тому, что у некоторых людей появилась «мания здорового питания». Они высчитывают буквально каждую калорию, ищут такие сочетания совместимых продуктов, которые строго удовлетворяли бы рекомендуемому оптимальному соотношению белков, жиров и углеводов в ежедневном рационе. Даже в гости ходят с калькулятором и своим питанием.