Для достижения наилучших результатов оздоровления рекомендую вам научиться добавлять дикие съедобные растения в ваши зеленые коктейли. Например, я живу в Москве, недалеко от Битцевского парка. Все лето я собираю в нем крапиву, листья одуванчиков, сныть, лебеду и мокрицу. Среди ингредиентов в моих рецептах, приведенных далее, вы найдете много дикоросов. Конечно, зимой вы можете заменять их той зеленью, которая доступна в ваших магазинах и на рынке. Но летом я советую использовать дикоросы как можно чаще. Пожалуйста, будьте осторожны: прежде чем употребить дикое растение в пищу, убедитесь, что оно съедобно.
В фруктах магния немного, но небольшое количество есть в малине, клубнике, дыне, сливе и персике. Можете добавить их к своим зеленым коктейлям для увеличения в них доли этого элемента.
Глава 3. Феноменальное изобилие питательных веществ в зелени
Самыми могущественными продуктами на планете являются продукты с наивысшим содержанием хлорофилла.
Доктор Марк Серкус
Если сравнить количество питательных веществ в различных продуктах питания, то темно-зеленые листовые овощи окажутся несомненным чемпионом, так как среди всех существующих видов пищи они предлагают наиболее концентрированный источник питательных веществ.
Считается, что бананы нам нужно есть для получения калия, морковь – для получения витамина А, а апельсины – для получения витамина С. Приглашаю вас взглянуть на следующие факты и лично убедиться, насколько питательны зеленые растения. Они вполне конкурентоспособны, а иногда и обгоняют другие продукты по своей питательной ценности.
Сравните содержание витамина А, калия и витамина С в 100 г различных продуктов.
Витамин А:
• морковь – 13 790 МЕ;
• виноградные листья – 27 520 МЕ.
Калий:
• бананы очищенные – 358 мг;
• листья свеклы – 762 мг.
Витамин С:
• апельсиновый сок – 50 мг;
• петрушка – 133 мг.
Конечно, я не имею в виду, что вы должны отказаться от моркови, бананов и апельсинов; они очень полезны, но зелень универсальна, так как она – настоящий кладезь нужных нам веществ.
Большинство диетологов согласятся с тем, что зелень является важнейшим продуктом питания. Однако, к сожалению, многие люди (и даже некоторые врачи) не знают, что, исключая зелень из своего рациона, они могут страдать от дефицита ряда питательных веществ. Подчеркну: зелень – лучший, а в некоторых случаях – эксклюзивный источник жизненно необходимых элементов.
Вот список питательных веществ, которыми может «похвастаться» в основном только зелень:
• витамин К;
• лютеин;
• зеаксантин;
• фолиевая кислота;
• антиоксиданты.