Давайте рассмотрим каждый из них.
Витамин К
Витамин К можно найти почти исключительно в зеленых листовых овощах. Все зеленые листья изобилуют этим важным витамином, о котором часто забывают. Его нехватка может вызвать следующие нарушения: рак кожи, рак печени, обильные менструальные кровотечения, носовые кровотечения и кровоизлияния, легко появляющиеся синяки, остеопороз и гематомы.
Беременные женщины, имеющие дефицит витамина К в своем рационе, рискуют тем, что их будущие дети могут иметь такие врожденные дефекты, как короткопалость, деформация ушных раковин, плоская переносица, неразвитости носа, рта и средней части лица, умственная отсталость, дефекты нервной трубки.
Лютеин и зеаксантин
Лютеин и зеаксантин тесно связаны друг с другом и имеют большое значение для здоровья глаз. В разных тканях лютеин накапливается неодинаково. Максимальная его концентрация наблюдается в глазе, особенно в сетчатке – в 10 000 раз больше, чем в плазме крови. Он также сосредоточен в тканях головного мозга как у молодых людей, так и у пожилых, а также у детей. Короче говоря, лютеин необходим нам, чтобы нормально видеть и чтобы наша голова хорошо работала.
По данным Всемирной организации здравоохранения, 161 миллион человек в мире страдает заболеваниями глаз, в том числе в России 25–30 миллионов поражены возрастной макулярной дегенерацией (ВМД)[12]. Дистрофия сетчатки является главной причиной необратимой слепоты у взрослых во всем мире. Американские офтальмологи провели исследование с участием тысячи человек и пришли к выводу: те, кто регулярно включал в свой рацион наибольшее количество зеленых листовых овощей, на 43 % реже заболевали ВМД по сравнению с теми, кто употреблял зелень изредка[13].
От недостатка лютеина зрение страдает не только у взрослых. Исследователи Университета Джорджии обнаружили, что его дефицит приводит к ухудшению зрения молодых людей, особенно если они часто пользуется компьютерами, телефонами и другими гаджетами. В таких случаях лютеина требуется еще больше, иначе проблем не избежать. После того как в рацион группы молодых людей была добавлена пища, богатая лютеином и зеаксантином, которую они принимали ежедневно в течение шести месяцев, все участники эксперимента продемонстрировали улучшение зрения.
Поскольку человеческий организм не может синтезировать лютеин, мы должны получать его из пищи. Согласно рекомендациям российского Экспертного совета по возрастной патологии глаз, для поддержания зрения лютеин должен поступать в организм ежедневно, причем в объеме не менее 6 мг