КЕЛА РАЙТА — Бананы в соусе из йогурта (Индия)
Этот рецепт — из ежемесячного журнала движения сознания Кришны «Бэк
ту Годхед» («Обратно к Богу»), в котором есть раздел «Кухня Кришны».
Этот раздел ведет Ямуна даси, одна из лучших поваров движения Харе
Кришна. Банановая райта — ее любимый салат.
4 небольших, крепких, зрелых банана
2 ст. л. топленого или растительного масла
2 чашки (475 мл) йогурта
2 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. соли
1 стручок свежего острого перца, очищенный от семян и мелко нарезанный
1/2 ч. л. сахара
3 ст. л. нарубленных листьев свежей мяты
Очистите бананы и нарежьте по диагонали ломтиками по 3 мм толщиной.
Отложите. Сбейте венчиком йогурт, соль, сахар и листья мяты в миске.
Затем добавьте нарезанные бананы.
В маленькой кастрюле нагрейте топленое или растительное масло на
среднем огне. Добавьте семена горчицы и накройте крышкой; снимите
кастрюлю с огня, когда семена перестанут трещать и подпрыгивать.
Бросьте туда нарубленный перец, встряхните кастрюлю, чтобы компоненты
смешались, затем влейте приправу в йогурт. Тщательно перемешайте и
накройте крышкой. Перед подачей к столу банановая райта должна
постоять в холодильнике не менее часа.
Время приготовления — 10 мин
Время охлаждения — 1 час
Яблоки по–болгарски (Болгария)
6 больших яблок, 1 чашка ванильного крема (см. ниже), 30 г. измельченных орехов, миндаль, изюм, 60 г. масла, 3/4 л красного вина, 6 шт. мягкого печенья, 1 ст. ложка мармелада из смородины.
Орехи, миндаль, изюм и ванильный крем смешать и наполнить этой смесью вымытые и очищенные от сердцевины яблоки. Форму для запекания смазать маслом, положить на нее яблоки, все залить вином, закрыть крышкой и поставить тушить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Каждое яблоко положить на печенье, на яблоко положить мармелад и все залить горячим вином.
Ванильный крем 1/3 л молока соединить с 1 неполной столовой ложкой картофельной муки, 1 полной столовой ложкой масла, 60 г. сахара, 1 яичным желтком, 1/2 пакетика ванильного сахара, размешать на паровой бане до получения кремообразной массы. Массе дать остыть и после этого взбить.
Цикорий аппетитный (Бельгия)
500 г. яблок, 1 ст. ложка изюма, 500 г. цикория, 250 г. мяса, 1 стакан белого вина, 1 ст. ложка пчелиного меда, маргарин.
Яблоки очистить, нарезать дольками, соединить с изюмом и вложить в смазанную маслом форму для запекания. Второй слои выложить предварительно подготовленным цикорием, который также нарезать в виде тонких долек. Полить вином, сверху положить ломтики отварного мяса. Мясо сбрызнуть медом, все накрыть крышкой и выпекать в духовке в течение 25 мин при средней температуре. Рассчитано на 2–3 порции.