В выпуске журнала «Принципы практической медицины» за 1901 год Уильям Ослер, считающийся отцом современной медицины в Северной Америке, советует подверженным ожирению женщинам «избегать чрезмерного употребления пищи и особенно снизить порции мучного и сладкого».
В 1907 году Джеймс Френч, в своем «Учебнике по практической медицине»: «Избыточное усвоение питательных веществ, наблюдаемое при ожирении, частично происходит из-за содержащегося в еде жира, однако больше обязано присутствующим в ней углеводам».
В 1925 году Гардинер Хилл из Медицинской школы при больнице святого Томаса описывает эту низкоуглеводную диету в журнале «The Lancet»: «Во всех видах хлеба присутствует огромное количество углеводов, содержание которых в нем составляет от 45 до 65 %, а в тостах оно также может достигать 60 %. Таким образом, стоит его избегать».
В период между 1943 и 1952 годами врачи из Медицинской школы при Университете Стэнфорда, Гарвардской медицинской школы, Детского Мемориального госпиталя в Чикаго, а также из Госпиталя Нью-Йорка независимо друг от друга опубликовали свои диеты для лечения больных ожирением пациентов. Все четыре диеты были практически идентичны. Перед вами «Основные правила» версии из Чикаго:
1. Избегайте сахара, меда, сиропов, джемов, желе и конфет.
2. Избегайте фруктов, консервированных с сахаром.
3. Избегайте кексов, печенья, пирогов, пудингов, мороженого и фруктового льда.
4. Избегайте продуктов, в которые был добавлен кукурузный крахмал или мука, таких, как подливка или сливочный соус.
5. Избегайте картофеля (обычного и сладкого), макарон, лапши, сушеной фасоли и гороха.
6. Не жарьте на сливочном масле, животном жире или заменителях масла.
7. Избегайте таких напитков, как кока-кола, имбирный эль, газировка или пиво из корнеплодов.
8. Избегайте любых запрещенных этой диетой продуктов и ешьте не больше, чем рекомендовано диетой.
Еще была диета для больных ожирением, опубликованная в 1951-й в учебнике «Практическая эндокринология», изданном совместно семью выдающимися британскими врачами во главе с Рэймондом Грином, пожалуй, самым влиятельным британским эндокринологом двадцатого века (братом известного писателя Грэма Грина):
Продукты, которых нужно избегать:
1. Хлеб и все остальные продукты, сделанные из муки…
2. Продукты из злаков, в том числе хлопья для завтрака и молочные пудинги.
3. Картофель и другие белые корнеплоды.
4. Продукты, содержащие большое количество сахара.
5. Все сладости…
Вы можете есть в любом количестве следующие продукты:
1. Мясо, рыбу, птицу
2. Все зеленые овощи