Белок – основа жизни. Это универсальная структурная единица.
Для начала любому телу необходим белок. Основная роль белка в живом организме – создание прочной структуры. Из молекул белков строятся все компоненты живой клетки и, следовательно, все ткани и органы вашего тела.
Второе название белков – протеины – образовано от греческого слова proteos (первый). Научный мир уверен, что именно белки положили начало жизни. Перефразируя знаменитое библейское высказывание, можно утверждать, что «вначале был белок».
Белок – основной строительный материал любого живого организма, его каркас. Благодаря белку вы растете и развиваетесь. Каждый день тело человека производит около 25 миллионов новых клеток.
Белок является универсальным транспортным средством, обеспечивающим связь организма с окружающей средой. Например, посредством белка крови гемоглобина атмосферный кислород попадает в ткани. Для переноса витаминов и минералов, поступающих с пищей через стенки кишечника в кровь, необходимы специальные транспортные белки.
Иммунная защита также обеспечивается белками. При затяжном стрессе белки, ответственные за иммунитет, разрушаются. Поэтому организм в таком состоянии наиболее сильно подвержен заболеваниям.
Белок обеспечивает высокую скорость всех без исключения биохимических реакций. За одну секунду в клетках тела человека происходит до 100 миллиардов химических реакций. Все они контролируются особыми белками – ферментами. Без ферментов реакции невозможны.
Белки хранят в себе наследственную информацию. Их соединения с другими органическими молекулами – нуклеопротеиды – обеспечивают передачу этой информации из поколения в поколение и проявление наследственных признаков.
Белок лежит в основе механизма регуляции работы организма. Все гормоны имеют белковую основу. Посредством белковых молекул организм передает сигналы от клетки к клетке. Любая нервная передача осуществляется посредством молекул белка. Молекулы белка, содержащиеся в мышечных волокнах, обеспечивают их сокращение. На мышечных сокращениях основано любое движение организма.
Белки пищи не могут быть заменены какими-либо другими пищевыми источниками.
Белок, в отличие от других питательных веществ (жиров и углеводов), не может накапливаться в вашем организме. В вашей крови постоянно присутствует небольшой запас аминокислот – неприкосновенный запас на случай голода. Кстати, организм считает голодом и низкобелковое (богатое углеводами) питание.
В первые голодные дни из этого неприкосновенного запаса тело берет аминокислоты для структурной, иммунной и ферментативной систем. Но НЗ не вечен – падение уровня аминокислотного запаса запускает «механизм самопоедания». Тело вынуждено есть собственные белки, в первую очередь мышечные, для поддержания структурной, транспортной, иммунной и ферментативной функций. О каком размножении может идти речь? Какое продолжение рода?