Эта невероятная хумусовая диета (Стоянова) - страница 34

отварные нарезанные грибы, если есть — 1–2 ст. л.;

? специи по вкусу и желанию: черный перец, порошок карри или куркумы, черный перец;

отварные зерна хумуса — 1–1,5 ст. л. с верхом;

1 сырое яйцо.

1. Все компоненты, кроме яйца, высыпать в небольшую тефлоновую кастрюльку или небольшого диаметра, но довольно глубокую сковородку, только не с пластмассовыми или деревянными ручками.

2. Перемешать, поставить на огонь и хорошенько прокипятить под крышкой, чтобы овощи пустили сок.

3. Сделать углубление в центре и снайперски–точно вылить в него сырое яйцо, не повредив желток.

4. Накрыть крышкой и убавить огонь, либо, если есть возможность, поместить сковородку под под гриль.

5. Шакшука готова, когда белок полностью побелеет, а желток, если готовили на огне под крышкой, заметно посветлеет. Если же запекали шакшуку под грилем, она аппетитно подрумянится. В обоих случаях желток имеет право быть жидковатым внутри.

6. Кушаем в горячем виде, посыпав зеленью и, само собой, со свежими овощами вприкуску. Впрочем, «со свежими овощами вприкуску» — это относится ко всем без исключения нашим блюдам, и, в принципе, даже нет нужды повторять это в каждом рецепте.

Эти перцы, нафаршированные, по существу, плотным омлетом, обладающим почему–то выраженно картофельным вкусом, очень хороши в горячем виде, особенно если полить их сверху ложечкой йогурта. Когда остынут, немного теряют во вкусе, зато сухие и сытные, их удобно брать с собой в дорогу или на работу и можно есть даже руками. Не забудьте только прихватить с собой также сырых овощей.

На 2 порции:

2 крупных или 4 мелких сладких перца любого цвета (срезать верхушки и извлечь сердцевину и семена);

отварные зерна хумуса — 3 ст. л. с верхом. Половину зерен хорошенько размять вилкой;

2 сырых яйца;

овощная мелочь: мелко нарезанный лук, обрезки перцев, если есть — кусочки кабачков;

чуть соли, черный перец, специи и сухие травы по вкусу.

Смешать хорошенько все ингредиенты, кроме целых перцев. Начинить перцы и поставить в микроволновку на максимальный режим. Время приготовления — 7–8 минут. Над поверхностью перцев начинает возвышаться «шапка» из начинки, наблюдать за процессом очень интересно. Результат же неизменно отличный.

На 3 порции:

прессованный обезжиренный творог, либо зерненый сыр типа «коттедж чиз» жирностью не более 5 г на 100 г– 200 г;

обезжиренный йогурт, кефир или простокваша — 100 г;

? сырое яйцо — 1 шт.;

хумусовая мука — 2,5 ст. л. с верхом;