1. Обвалять отварные зерна хумуса в корице или в специях.
2. Равномерно расположить обвалянные зерна хумуса по противню в 1–2 слоя. Я обычно покрываю предварительно противень фольгой или специальной бумагой для выпечки, так потом мытья меньше.
3. Поместить в духовку на 30–40 минут. Температура — 180–190 градусов С. Если есть режим конвекции (внутренней вентиляции духовки), включайте, не помешает.
4. Если нет режима конвекции, желательно перемешать разок в процессе выпекания.
5. Вытащить, дать остыть. После полного остывания сложить в стеклянную банку и накрыть крышкой.
На 1 порцию — 1,5 ст. л. с верхом хрустиков, точно так же, как отварных зерен.
Примечание. Если Вы хотите наиболее выраженного орехового вкуса и одновременно универсальной применимости хрустиков в любом блюде, не обваливайте отварные зерна ни в корице, ни в специях. Отправляйте их в духовку «голышом».
А где же обещанное воздушное печенье? Извольте.
На 4 порции:
отварные хорошо отцеженные от жидкости зерна цельные хумуса — 3 ст. л. с верхом;
отварные зерна хумуса, пропущенные через блендер или очень тщательно размятые вилкой — 3 ст. л. с верхом;
корица, ванилин, немного кунжутных семечек, или зерна кориандра, или зира — по вкусу.
И больше ничего! Ни соды, ни уксуса, ни–че–го.
1. Все смешать и разложить слоем примерно в палец толщиной по силиконовому или тефлоновому противню, либо по противню, выстланному пекарской бумагой (бумагу чисто символически смазать растительным маслом). Утрамбовать ладонями.
2. «Нарезать» тупой стороной ножа прямо по сырому квадратиками или ромбиками.
3. Выпекать точно так же, как нутовые хрустики, только, пожалуй, подольше, минут 50, и, конечно, не перемешивать.
4. Извлечь из духовки и дать полностью остыть. После этого печеньица легко отделяются от противня или бумаги горизонтальным движением («на бреющем полете») деревянной, пластмассовой или металлической или лопаточки.
Вкус у печеньиц получается нейтральный, крекерный, поэтому они отлично сочетаются с кисломолочными продуктами, да и не только с ними. Почему бы и не с печенью трески, например? Только тогда, конечно, не с корицей печем, а с какими–нибудь специями.