В-седьмых, это можно и гостям подать, и себя внакладе не оставить.
На 2 порции:
зерненый домашний сыр типа «коттедж чиз» жирностью до 5 г на 100 г. — 100 г;
обезжиренный йогурт — 150–200 г;
добрая горсть мелко порезанного укропа;
толченый чеснок (по желанию) — 1 зубчик.
Все смешать.
А хумус где? Хумус — отдельным блюдом. И овощи, овощи бы сырые вприкуску не забыть.
II.11.4. Клецки из творога на хумусовой муке
На 3 порции:
обезжиренный прессованный творог — 200 г;
сырое яйцо — 1 шт.;
хумусовая мука — 2 ст. л. с верхом;
мелко порубленный укроп — 1 небольшой пучок;
черный перец — по желанию и вкусу;
соль (либо в тесто, либо в воду для отваривания клецек) — на кончике ножа.
1. Поставить на огонь кастрюлю с водой и, пока вода закипает, тщательно перемешать все компоненты.
2. С помощью ложки, погружаемой предварительно в кипящую воду, придавать клецкам аккуратную круглую форму и опускать их в кастрюлю. Клецки всплывают, увеличиваются в объеме. Проварить хорошенько в течение примерно 5-и минут, чтобы в клецках не ощущалось горохового вкуса.
3. Кушать, поливая небольшим количеством йогурта, либо заправить клецками какой–нибудь бульон или отвар хумусовых зерен.
II.11.5. Клецки из творога на отварных зернах хумуса
На 2 порции:
обезжиренный прессованный творог — 100 г;
сырое яйцо — 1 шт.;
отварные зерна хумуса — 3 ст. л. с верхом;
мелко порубленный укроп — 1 небольшой пучок;
черный перец — по желанию и вкусу;
соль — либо в тесто, либо в воду для отваривания клецек — на кончике ножа.
1. Тщательно размять вилкой, либо пропустить через блендер отварные зерна хумуса.
2. Поставить на огонь кастрюлю с водой и, пока вода закипает, тщательно перемешать все компоненты.
3. С помощью ложки, погружаемой предварительно в кипящую воду, придавать клецкам аккуратную круглую форму и опускать их в кастрюлю. Клецки всплывают, увеличиваются в объеме. Проварить хорошенько в течение нескольких минут.
4. Кушать, поливая небольшим количеством йогурта, либо заправить клецками какой–нибудь бульон или отвар хумусовых зерен.
Примечания к обоим рецептам клецек
Если клецки сварить в хумусовом отваре, получится отменный, сытный суп. Добавить горсточку целых зерен, посыпать суп зеленью — красота.
По такому же принципу, как клецки, можно сделать ленивые вареники, только тогда уж укропа и черного перца не добавлять. Вкусные они, ленивые вареники эти, что и говорить.
II.11.6. Хумусовый майонез
На много–премного порций:
обезжиренный йогурт — 200 г;
хумусовая паста — 200 г;
готовая горчица — 0,5–1 ч. л. (либо по вкусу);
лимонный сок — по вкусу;