В последующие дни, по мере естественного регулирования размеров порций, метеоризм в таких случаях исчезает бесследно. Были также, как я уже намекнула, случаи, когда при возникновении повышенного метеоризма дело оказывалось вовсе не в хумусе как таковом, а в нарушении правил его приготовления, либо в употреблении больших количеств овощей, порождающих выраженный газообразовательный эффект, капусты, например. Одновременно было бы неправильно и недобросовестно с моей стороны как автора диеты не признать и не подчеркнуть, что есть категории людей, которым хумус не подходит в качестве основы даже для краткосрочной диеты. Кому–то он может решительно не подходить по вкусу, у некоторых, как я написала выше, вызвать дискомфорт, связанный с имеющейся у человека ферментной недостаточностью или нарушениями нормальной кишечной микрофлоры. Тогда человек с трудом воспринимает некоторые виды углеводов, присутствующих во всех бобовых — т. наз. раффинозу и стахиозу. Их в хумусе, правда, относительно меньше, чем у других его «братьев по классу», но все же имеются.
И все это совершенно не значит, что «человек неправильный» или «продукт неправильный». Это значит то и только то, что человек имеет полное и безусловное право выбирать и выбирает из различных методик питания те, которые ему в наибольшей степени подходят. Любой продукт кому–то подходит, а кому–то нет. У кого–то, к примеру, отлично идет банальнейший творог (я назвала этот продукт не случайно, он пользуется заслуженной популярностью среди худеющей публики), а у кого–то организм его не воспринимает совершенно. То же самое и с хумусом. Поэтому я не поленюсь повторить:
Человек имеет полное и безусловное право выбирать
и выбирает из различных методик питания те, которые ему в наибольшей степени подходят, исходя из своих предпочтений, особенностей своего организма и тех задач, которые человек перед собою ставит.
Так было, есть и будет всегда, потому что так и должно быть.
Кое–какую заслуживающую внимания информацию по обсуждаемому сюжету я приберегла напоследок: прав был незабвенный Штирлиц, запоминается всегда последнее слово. В Латинской Америке — бобовом раю, между прочим, — учеными, искавшими способы пресечения излишнего газообразования при употребелении в пищу различных бобовых, были проведены специальные исследования, показавшие, что живые молочнокислые бактерии значительно снижают уровень метеоризма при приеме бобовых. Поэтому далеко не случайно в «бюджете дня» среди кисломолочных продуктов присутствуют йогурт, кефир, простокваша, в которых полезные пробиотические «зверюшки» буквально кишат.