Яйца вообще хорошие поставщики важнейших минеральных веществ – кальция, кобальта, меди, железа, магния, фосфора. Они входят в состав жизненно важных элементов, различных аминокислот, например, аргинина, необходимого для построения клеток половых желез.
Однако необходимо помнить, что белок в сыром виде употреблять нельзя, поскольку имеющийся в нем авадин вреден для усвоения очень важного витамина – биотина, в то время как желток более полезен сырым. А чтобы исключить сальмонеллез, следует перед употреблением капнуть в желток немного кислоты – лимонного сока или яблочного уксуса. За 10 секунд кислота убивает зародыши любых микробов. Употреблять яичный желток следует с растительным маслом или майонезом, поскольку без жирорастворимых кислот желток не усваивается.
Если человек понимает, какую пользу приносит ему тот или иной продукт, то он получает не только удовольствие от пищи, но и грамотно строит свое здоровье. Так, зная, зачем нам нужны соли кальция, калия, магния, фосфора, железа и других микроэлементов, мы более тщательно будем выбирать продукты питания.