Торты и пирожные (Алькаев) - страница 58

Состав: бисквит – 420 г, крем – 350 г, шоколад, какао, сироп для пропитки – 200 г.

Торт «Сказка»

Подготовленный бисквит выпечь в круглой форме, охладить и разрезать вдоль на три равные части, которые пропитать сиропом. Каждый пласт смазать шоколадным кремом и склеить между собой. Поверхность и края торта смазать тем же кремом и нанести сверху кондитерским гребешком волнистые и прямые линии, а края в местах среза обсыпать бисквитной крошкой. Поверхность торта украсить кремом в виде роз и листиков.

Состав: готовый бисквит – 400 г, шоколадный крем – 400, сироп для пропитки – 200 г, бисквитная крошка.

Торт «Подарочный»

Бисквитный пирог разрезать вдоль на две равные части, смочить сиропом, первый пласт смазать кремом, на него положить второй. Тем же кремом покрыть поверхность торта и бока, затем посыпать все рублеными орехами, а сверху еще и сахарной пудрой.

Состав: готовый бисквит – 400 г, крем – 350 г, сироп для пропитки – 200 г, орехи – 120 г, сахарная пудра – 8 г.

Торт «Фантазия»

Яйца взбить с сахарным песком до загустения массы, добавить сливочное масло, молотые сухари, смешанные с пищевой содой, погашенной уксусом. Массу тщательно перемешать. Яблоки очистить от кожуры, семенных коробочек, нарезать тонкими ломтиками и уложить в тортовую форму или сковороду, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Затем яблоки залить подготовленной массой, сверху посыпать мелко порубленными орехами, выпекать в среднепрогретом жарочном шкафу в течение 45 минут.

Состав: яйца – 2 шт., сахарный песок – 1,5 стакана, сливочное масло – 50 г, молотые сухари – 0,5 стакана, пищевая сода на кончике ножа, растертые орехи – 0,5 стакана, яблоки – 500 г.

Торт «Аленушка»

Желтки растереть с половиной стакана сахара и размягченным сливочным маслом (не растопленным), добавить соду, ваниль, соль, муку. Замесить пластичное тесто. Если тесто жидкое, то добавить муки. Тесто разделить на 2 неравные части. Меньшую часть положить в морозильник на 10–15 минут. Большую часть теста раскатать и положить на противень или форму. Сверху поместить яблоки, нарезанные тонкими ломтиками. Охлажденные белки взбить с полстаканом сахара до густой пены, выложить на яблоки. Сверху натереть на крупной терке оставшееся холодное тесто. Выпекать при 180°C 40–50 минут. Если в качестве начинки используют сливы или абрикосы, то их следует нарезать на половинки и уложить срезанной стороной на первый слой теста, немного посыпанный мукой.

Состав: яйца – 3 шт., сливочное масло – 200 г, сахарный песок – 2 стакана, мука – 2 стакана, яблоки – 3–4 шт. или сливы или абрикосы – 500 г, щепотка ванилина, сода – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.