Оставшийся сахар развести водой, прокипятить и прибавить ром. Теплый саварен вынуть из формы, влить в него жидкость и дать ей впитаться. Саварен можно подать как в теплом, так и в холодном виде со взбитыми сливками. В середину торта можно положить также фрукты из компота или ванильный, ореховый или кофейный крем.
Состав: мука – 500 г, молоко – 0,25 л, дрожжи – 50 г, масло сливочное – 200 г, сахар – 150 г, яичные желтки – 5 шт., соль, лимон – 0,5 шт., сухари панировочные, вода – 8 ст. ложек, ром – 6–8 ст. ложек.
Эльзасский торт
Из муки, распущенного масла, сахара, яиц, чайной соды быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут. Отдельно приготовить начинку: масло, сахар, желтки яиц взбить, добавить тертый миндаль, цукаты, муку и перемешать. Взбить с сахаром до пышной пены белок и соединить его с начинкой.
Тесто раскатать и выложить в форму, приподняв края. Разместить в середине его начинку. Поставить после этого форму с тортом в нагретую до среднего жара духовку и выпекать примерно час.
Готовый торт немного остудить и полить сиропом из сахарной пудры с вишневой начинкой.
Состав для теста: сливочное масло – 80 г, сахарный песок – 80 г, яйцо – 1 шт., мука – 200 г; для начинки: сливочное масло – 100 г, сахарный песок – 100 г, яйца – 3 шт., молотый миндаль – 80 г, цукаты – 1 ст. ложка, мука – 60 г, сода; для сиропа: сахарная пудра – 100 г, вишневая наливка – 1 ст. ложка.
Торт-крем маковый
Приготовление желе. Растереть 0,7 нормы сахарного песка с яичным желтком и разбавить, непрерывно помешивая, кипящей смесью воды и молока. Поставить посуду с этой массой на водяную баню (на слабый огонь) и подогревать, постоянно размешивая, добавить предварительно замоченный в холодной воде желатин и прогреть до полного его растворения. Затем все остудить, добавить распаренный мак и ванилин.
Холодные сливки взбить с оставшимся сахаром и соединить с жидким желе. Осторожно перемешать, выложить массу в круглую форму и дать застыть в холодильнике 1,5–2 часа.
Затем форму с тортом опустить на несколько секунд в горячую воду и переложить торт на плоское блюдо. Оформить его посыпкой из распаренного мака, нанеся узоры с помощью шаблона.
Состав: 35 %-е сливки – 2 стакана, серый мак – 60 г, мелкий сахар – 170 г, яйцо – 1 шт., молоко – 1 стакан, желатин – 20 г, кипяченая вода – 0,7 стакана, ванилин и миндальная эссенция.