Электрические плиты бывают классическими (с эмалированной или металлической поверхностью и чугунными конфорками-«блинами») и стеклокерамическими.
Чугунные конфорки могут быть трех типов: средней мощности (разогрев за 10 минут), экспресс-мощности (разогрев за 7 минут) и с автоматизированным разогревом. Плиты со стеклокерамикой оснащаются традиционными конфорками с нагревающейся спиралью, индукционными, галогеновыми или конфорками HiLight. Последние обеспечивают практически мгновенный нагрев и скоростное охлаждение.
Особенность индукционных конфорок в том, что нагреваются не они, а дно стоящей посуды.
Сами плиты остаются холодными. Посуда нагревается посредством высокочастотного магнитного поля (20-100 кГц), образующего вихревые токи.
К преимуществам индукционных конфорок (плит) относятся: мгновенный нагрев, высокий уровень коэффициента полезного действия, минимальные потери тепла, возможность поддерживать заданную температуру с высочайшей точностью (регулировка мощности от 9 до 20 уровней), пожарная безопасность. К недостаткам относятся довольно высокая цена и высокие требования к посуде. Она должна быть изготовлена из ферромагнитных сплавов.
Электродуховые шкафы («духовки») могут быть простыми, оборудованными нижними и верхними нагревательными элементами с регулировкой температурного режима; с электрогрилем; с электрогрилем и конвекцией (обдув горячим воздухом на всех уровнях и во всех направлениях).
МИКРОВОЛНОВЫЕ ПЕЧИ
Микроволновая печь («микроволновка», СВЧ-аппарат) - бытовой электроприбор, предназначенный для разогрева замороженной готовой продукции, подогрева пищи, быстрого приготовления ее при наличии дополнительных устройств, например гриля, конвекции. В отличие от других тепловых аппаратов с контактным поверхностным нагревом, продукт в микроволновой печи разогревается одновременно по всему объему благодаря электромагнитным волнам сверхвысокой частоты.
Микроволновые печи различаются по объему, по мощности и по внутренней отделке; по функциям - размораживание, разогрев, автоматическое приготовление, удаление запахов, очистка паром, поддержание блюда в теплом состоянии.
В большинстве случаев востребована основная функция микроволновой печи - разогрев быстрозамороженных блюд и кулинарных изделий (блинчики, сырники и т.д.), подогрев остывшей пищи. Для этого используется специальная посуда из термостойкого стекла, пластика, керамики, фарфора.
Размораживание мяса, рыбы, птицы в микроволновых печах нецелесообразно из-за больших потерь клеточного сока.
ВСТРАИВАЕМАЯ КУХОННАЯ ТЕХНИКА