4 порции
средняя энергетическая ценность
Очистить айву от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками или ломтиками, положить их в посуду, залить холодной водой так, чтобы она едва покрывала айву, и варить, пока айва не станет мягкой. Вынуть кусочки айвы шумовкой, процедить отвар.
Положить в таз для варенья сахар, добавить 1,5 стакана полученного отвара и сварить сироп; погрузить в него айву и дать сиропу вскипеть два раза, после чего варить на медленном огне, пока айва не станет прозрачной.
Варенье получится еще вкуснее и ароматнее, если варить айву не в воде, а в отваре срезанной с нее кожицы.
4 порции
средняя энергетическая ценность
1 кг абрикосов
1,5 кг сахара
2 стакана воды
Помыть абрикосы, наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Приготовить сироп, залить им абрикосы и оставить на сутки. На следующий день слить сироп и еще раз прокипятить его, опять залить абрикосы и опять оставить на сутки. На следующий день в этом же сиропе варить абрикосы, пока они не станут прозрачными.
4 порции
средняя энергетическая ценность
Очистить от кожуры неперезрелые, крепкие груши, удалив сердцевину, нарезать на дольки. Залить холодной водой таким образом, чтобы она покрыла фрукты. Варить, пока груши не станут мягкими. В пустой таз для варенья высыпать сахар, добавитьдва стакана грушевого отвара, перемешать и довести до кипения. Переложить груши в горячий сироп и варить до готовности на слабом огне.
4 порции
средняя энергетическая ценность
1 кг клюквы
1 кг антоновских яблок
1 стакан очищенных грецких орехов
3 кг меда или 2,5 кг сахара
Вымыть и перебрать клюкву, сложить в кастрюлю. Добавить полстакана воды, накрыть крышкой и варить, пока ягоды не станут мягкими. Размять ягоды и протереть сквозь волосяное сито. В другой посуде вскипятить мед, положить в него грецкие орехи, нарезанные дольками, очищенные от сердцевин яблоки и протертую клюкву. Варить около часа.
Мед в таком варенье можно заменить сахаром. Для этого добавить в сахар стакан воды, приготовить сироп. Остальное делать так же, как при варке варенья с медом.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ОЧИЩЕННЫХ АПЕЛЬСИНОВ
4 порции
средняя энергетическая ценность
1 кг апельсинов
1 кг сахара
2 стакана воды
Очистить от кожуры апельсины и разделить их на дольки; косточки аккуратно вынуть. Приготовить сироп и положить в него апельсиновые дольки, дать закипеть и снять с огня. Подождать час и слить сироп в кастрюлю, довести до кипения, дать покипеть 10-15 минут и опять залить им апельсины. Спустя час еще раз слить сироп и опять кипятить 10-15 минут, потом залить им апельсины и варить на медленном огне 10-15 минут.