«Коричневая» морковь
• 700 г моркови, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, соль по вкусу
В жженый на сковороде сахар влить немного кипящей воды, добавить нарезанную морковь, соль и масло. Перемешать и тушить под крышкой до готовности. При подаче к столу посыпать нарезанной зеленью.
Кольраби тушеная
• 1 кг кольраби, 350 мл сметаны, 2 ст. л. томатного пюре, 4 ст. л. сливочного масла, 1–2 ст. л. муки, 3–4 веточки петрушки, укроп, корица, перец, соль по вкусу
Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в масле. Выложить в кастрюлю, добавить немного перца, корицы, влить сметану, смешанную с томатным пюре, и тушить под крышкой на слабом огне. При подаче посыпать нарезанной зеленью.
Морковь, тушенная с рисом
• 1 кг моркови, 2 ст. л. риса, 80 г сливочного масла, сахар, соль
Нарезанную морковь выложить в кастрюлю, добавить промытый рис, масло, залить водой, чтобы она покрыла морковь с рисом, добавить соль, сахар по вкусу, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Морковно-яблочные котлеты
• 300 г моркови, 150 г яблок, 1½ ст. л. манной крупы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 200 мл молока, ½ ст. л. сахара, толченые сухари
Морковь очистить, вымыть, нарезать, потушить в молоке до готовности и пропустить через мясорубку. Яблоко очистить, натереть на крупной терке, смешать с морковным пюре, манной крупой и сахаром. Сформовать котлеты, обвалять в толченых сухарях и обжарить на сливочном масле. Подавать со сметаной.
Тыква с сыром
• 150 г тыквы, 200 мл натурального йогурта, кефира или простокваши, 4 ст. л. тертого твердого сыра, 1 ст. л. пшеничной муки, щепотка молотого черного перца
Тыкву очистить, нарезать кубиками, припустить в слабо кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Смешать йогурт, тертый сыр и муку, быстро прокипятить, добавить тыкву, перец и довести до кипения. Подавать охлажденной.
Тыквенная запеканка
• 1 кг тыквенной мякоти, 200 мл молока, 100 г кураги, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. толченых сухарей, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки, 1½ ч. л. корицы, соль
Тыквенную мякоть нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, размять в пюре, добавить масло, зелень петрушки, курагу, сахар, молоко и корицу, перемешать. Полученную массу выложить на сковороду, посыпать сухарями, смазать маслом, запечь в духовке.
Помидоры, фаршированные кабачками
• 700 г помидоров, 200 г кабачков, 80 мл растительного масла, 100 г лука, 1 ст. л. тертого твердого сыра, соль по вкусу