•1 яйцо
•Майоран, сладкая паприка, зелень петрушки и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу и бекон кусочками. Залить помидоры кипятком, очистить от кожицы, мякоть измельчить. Натереть картофель на крупной терке.
2. Нашинковать петрушку.
3. Обжарить бекон на сухой сковороде, затем добавить к нему рыбу, перемешать, всыпать паприку, залить водой и варить 10 мин.
4. Ввести помидоры, картофель и мелко нарезанный майоран, варить 10 мин, посолить.
5. Из 40 мл воды, манной крупы, взбитого яйца, соли и петрушки приготовить тесто, оставить его на 5 мин, после чего выложить клецки чайной ложкой в кипящий суп и довести до готовности.
Суп из кижуча (вариант 3)
•250 г кижуча
•250 г кальмаров
•150 г риса
•100 мл лимонного сока
•100 г репчатого лука
•50 г моркови
•50 г корня петрушки
•50 г корня сельдерея
•Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу кусочками, морковь, корни петрушки и сельдерея – кубиками, репчатый лук – кольцами, положить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавить лавровый лист, залить водой и варить до готовности.
2. Вынуть кижуча из бульона, добавить промытый рис, варить 20 мин, за 2 мин до готовности положить рыбу и нарезанные кусочками кальмары, влить лимонный сок, посолить, поперчить.
Суп из кижуча (вариант 4)
•1,2 л рыбного бульона
•500 г филе кижуча
•300 г консервированной белой фасоли
•200 г помидоров
•150 г картофеля
•100 г репчатого лука
•100 г сладкого перца
•70 мл оливкового масла
•20 г чеснока
•Зелень укропа и петрушки, шафран, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, нарезать мелкими кубиками лук и сладкий перец, влить половину оливкового масла, растереть в кашицу, держать на слабом огне 3–4 мин, затем влить бульон, добавить ломтики картофеля и варить 10 мин.
2. Нарезать очищенные помидоры кусочками, обжарить в оставшемся оливковом масле, протереть через сито, ввести в суп.
3. Измельчить укроп и петрушку.
4. Нарезать рыбу небольшими кусочками, положить в суп вместе с фасолью, шафраном, посолить, поперчить и варить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.
Суп из кижуча (вариант 5)
•1 л рыбного бульона
•600 г кижуча
•500 г помидоров
•50 мл оливкового масла
•50 г лука-порея
•30 г чеснока
•1 лайм
•Перец чили и соль по вкусу
1. Испечь помидоры и чеснок в духовке, разогретой до 160° С, затем остудить, очистить помидоры от кожицы и измельчить с чесноком.
2. Разрезать лайм на дольки.
3. Нарезать рыбу порционными кусками, сварить в бульоне.
4. Нашинковать лук-порей, спассеровать в оливковом масле, выложить вместе с томатной заправкой и перцем чили в бульон, посолить и варить 5 мин. Подать суп с дольками лайма.