•200 г консервированной в масле форели
•80 г вареных грибов (шампиньонов, белых
или других)
•50 мл сливок 30%-ной жирности
•20 г лука-шалота
•5 г крахмала
•10—12 слоеных тарталеток
•Зелень петрушки по вкусу
1. Нашинковать лук и грибы.
2. Слить масло из консервов, спассеровать в нем лук и грибы, добавить сливки, довести до кипения, всыпать крахмал и перемешать.
3. Положить в грибной соус рыбу, разделенную на кусочки, и прогреть. Наполнить тарталетки начинкой и украсить листиками петрушки.
Бутерброды со слабосоленой горбушей (вариант 1)
•300 г пшеничного или ржаного хлеба
•150 г филе слабосоленой горбуши
•100 г маслин без косточек
•75 г сливочного масла
•50 г черной икры
•Зелень петрушки по вкусу
1. Нарезать хлеб ломтиками, горбушу – тонкими пластинками.
2. Смазать хлеб сливочным маслом, сверху положить рыбу, подвернув ее с одного конца. Украсить бутерброды икрой, листиками петрушки и маслинами.
Бутерброды со слабосоленой горбушей (вариант 2)
•300 г пшеничного батона
•150 г филе слабосоленой горбуши
•75 г сливочного масла
•10 мл лимонного сока
•1 лимон
1. Нарубить рыбу небольшими кусочками, полить лимонным соком и оставить на 15 мин.
2. Нарезать батон ломтиками, смазать их сливочным маслом, сверху положить горбушу, украсить лимоном, предварительно нарезав его кружочками.
Бутерброды со слабосоленой горбушей (вариант 3)
•300 г отрубного батона
•150 г филе слабосоленой горбуши
•75 г сливочного масла
•75 г грецких орехов
•10 г чеснока
•Зелень петрушки по вкусу
1. Измельчить горбушу и орехи, перемешать.
2. Нарезать батон ломтиками, затем подсушить их в тостере, натереть чесноком и смазать сливочным маслом.
3. Положить на каждый ломтик рыбно-ореховую массу и украсить зеленью петрушки.
Бутерброды с копченой горбушей (вариант 1)
•300 г ржаного хлеба
•200 г филе копченой горбуши
•70 г майонеза
•50 г репчатого лука
•10 г чеснока
•2 соленых огурца
•Зелень петрушки и молотый черный перец по вкусу
1. Нарезать хлеб ломтиками, рыбу, лук и огурцы – небольшими кусочками.
2. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
3. Измельчить петрушку. Соединить горбушу с огурцами, луком и чесноком, добавить майонез, поперчить, перемешать. Смазать ломтики хлеба рыбной массой и посыпать зеленью.
Бутерброды с копченой горбушей (вариант 2)
•300 г пшеничного батона
•200 г филе горбуши холодного копчения
•200 г мягкого сливочного сыра
•50 г красной икры
•40 мл сливок 30%-ной жирности
•30 мл лимонного сока
•Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Измельчить рыбу в блендере.
2. Нашинковать петрушку, нарезать батон ломтиками.