Осетинские пироги, хачапури, самса (Авторов) - страница 8
Тесто раскатать в пласт и разрезать его на 10 квадратов. На середину каждого квадрата положить немного сырной массы. Края квадрата соединить в виде конвертика.
Оставшееся яйцо немного взбить и смазать им хачапури, выложенные на противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–30 минут. Готовые хачапури полить растопленным маслом.
Хачапури по-мингрельски
Тесто:
300 г муки
150 мл молока
1 яйцо
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка сухих дрожжей
2 ст. ложки топленого масла
Начинка:
150–200 г имеретинского сыра
1 яйцо
2 ч
Приготовить опарное дрожжевое тесто. Натереть >2/>3 сыра и хорошо вымешать его с яйцом. Тесто разделить на 2 части и раскатать в круглые лепешки. На одну из лепешек выложить начинку, накрыть второй лепешкой и загнуть края верхней под нижнюю лепешку. Выпекать в духовке при 180 °C около 15 минут.
Конкурс
Сырные булочки с перепелиным яйцом (по мотивам аджарских хачапури)
Наш победитель
1-е МЕСТО
Lianaaa
Лиана Хачатрян
г. Красногорск
Тесто:
400 г муки
35 г дрожжей
2 яйца
1 ст. ложка растительного масла
330 мл молока
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
Начинка:
300 г сыра чанахи
200 г творога
50–70 мл молока
15 перепелиных яиц
Растворить в теплой молоке дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки. Поставить опару в теплое место на 10–15 минут.
В миску просеять муку, добавить яйца, масло, соль и влить опару. Хорошенько вымесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Тем временем приготовить начинку: сыр, творог и молоко перемешать до однородной массы. Когда тесто поднимется, примять, оставить еще на 20 минут.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и разделить на 15–17 колобков. Каждый колобок раскатать в круглую лепешку 8–10 см диаметром, в серединку каждой положить 2 ст. ложки начинки, собрать края и защипить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.
Вынуть, в каждую вбить по яйцу и поставить обратно в духовку на 2–3 минуты.
Достать, на каждую положить кусочек сливочного масла, чуть остудить и можно подавать.
Кукурузные лепешки с тархуном
2-е МЕСТО
naumovec
Татьяна Орлова
г. Москва
Тесто:
250 г муки пшеничной
250 г муки кукурузной
250 мл кефира (мацони)
70–80 г масла сливочного
1 яйцо
1 ч. ложка сахара
>1/>3 ч. ложки соли
>1/>2 ч. ложки соды
Начинка:
1 пучок тархуна
1 пучок зеленого лука
2 вареных яйца
соль
черный перец молотый
хмели-сунели
растительное масло для жарки
желток для смазки
Муку просеять, смешать с солью, сахаром, содой. Масло растопить, влить в муку. Яйцо взбить, смешать с кефиром, добавить к муке.
Замесить тесто, при необходимости добавляя муку или кефир. Тесто должно быть мягким и гладким. Во время замешивания смазывать руки растительным маслом.