Тяга к сладкому и мучному исчезает. Человек забывает о существовании углеводных продуктов так, как будто бы их совсем не было на свете.
После того, как организм полностью адаптировался к безуглеводной диете, длительность дальнейшего воздержания от углеводов зависит от тех целей и задач, которые данный человек преследует. Если основная задача — полное освобождение от ненужной жировой ткани разгрузочный период длится месяцами и сопровождается интенсивными тренировками. Тренировки носят в основном аэробный характер (ходьба, бег, плавание и т. д.). Они направлены на то, чтобы «сжечь» как можно больше жира. Если же основная задача углеводной разгрузки-загрузки — повысить спортивные результаты, то она редко продолжается больше одного месяца.
Иногда они (задачи) объединяются. Возникает как необходимость избавления от подкожной жировой клетчатки, так и необходимость повысить спортивные результаты. Повышение результатов происходит как в аэробных видах спорта (бег, лыжи, гребля), так и в анаэробных (культуризм, пауэрлифтинг, штанга и т. д.)
Повышение спортивных результатов достигается с помощью увеличения гликогеновых депо в печени и мышцах Это в высшей степени благоприятно сказывается как на прибавке в силе и мышечной массе так и на приросте выносливости.
Во время разгрузочного периода гликогеновые депо вначале опустошаются, а потом медленно начинают восстанавливаться. По мере усиления глюконеогенеза все запасы гликогена в печени и мышцах приходят в норму.
Углеводная загрузка — это не менее важная и ответственная часть, нежели разгрузка. Поскольку на протяжении разгрузочного периода организм адаптируется к дефициту углеводов и восстанавливает запасы гликогена, то с началом загрузки гликоген начинает синтезироваться сразу из двух источников: из глюкозы «жирового» происхождения и из глюкозы поступающей с пищей. Активность ферментов в активизирующих синтез гликогена, очень велика, и количество вновь синтезированного гликогена, ограничивается в основном источниками глюкозы. Если разгрузочный период был достаточно велик по времени (не менее месяца), то в течение загрузочного периода количество глюкогена может в 1,5–2 раза превысить исходный уровень. Это очень высокий показатель. Никакими лекарственными средствами мы не можем так высоко поднять уровень запасов гликогена в печени и в мышцах. Человек начинает ощущать прилив бодрости и сил, у него повышается настроение, иногда даже с оттенком эйфории.
Продолжительность загрузочного периода может варьироваться в зависимости от поставленных целей и задач. Если основной задачей была потеря жировой ткани, то период загрузки длится столько же, сколько длился период разгрузки. Если ставится задача увеличить силу и выносливость период загрузки несколько короче разгрузочного. При этом мышцы значительно увеличиваются в объеме, т. к. «набухают» гликогеном и водой — 1 г гликогена задерживает в организме 4 г воды. Если в загрузочном периоде сразу начать есть обычное количество углеводов, то возникают явления водной перегрузки. Признаки возникновения водной перегрузки — это отеки, слабость, головная боль (легкий отек мозга), повышается артериальное давление. У людей, с легковозбудимой нервной системой может появиться общее возбуждение, которое сопровождается агрессией и бессонницей.