Большая энциклопедия виноградаря (Колпакова, Плотникова) - страница 19

Виноградная гроздь формируется из соцветия, части которого преобразуются в элементы грозди, а именно: ножка соцветия – в ножку грозди (с ее помощью гроздь прикрепляется к побегу), ось соцветия вместе с разветвлениями – в гребень, завязи – в ягоды. Величина и масса грозди определяются сортом и условиями, в которых она закладывается (табл. 2).

Таблица 2

Размер виноградных гроздей

По форме грозди бывают (рис. 11):

• цилиндрические, имеющие примерно одинаковую ширину по всей длине от основания до вершины;

• конические, суженные от основания к вершине;

• крылатые, сильно расширенные в своей верхней части, возле ножки, из-за формирования отдельного большого ответвления в виде крыла;

• ветвистые, состоящие из нескольких обособленных боковых ответвлений-крыльев, мало уступающих по величине центральному ответвлению грозди.

Рис. 11. Виды виноградных гроздей по форме: 1 – цилиндрическая; 2 – коническая с крылом; 3 – коническая; 4 – коническая с лопастями; 5 – ветвистая

По плотности грозди бывают:

• очень плотные, в которых ягоды так тесно прижаты одна к другой, что их невозможно раздвинуть. Из-за чрезмерной плотности наблюдается деформация ягод – их сплющивание, вдавливание друг в друга и изменение естественной формы;

• плотные, в которых ягоды только касаются друг друга, но при этом гроздь не меняет своей первоначальной формы при перемене ее положения;

• рыхлые, когда гроздь меняет первоначальную форму при изменении положения;

• очень рыхлые, разветвленные грозди.

Сок винограда различают по окраске – окрашенный или неокрашенный. Также распознают прочность прикрепления ягод и сопротивляемость их при сплющивании.

Виноград весьма чувствителен к таким факторам, как температура, свет, качество почвы, влага.

Виноград теплолюбив. Он активно растет при температуре 25–35 °C. При температуре не ниже 10 °C начинают активно распускаться почки. Процессы вегетации останавливаются, если температура опускается ниже 7–8 °C, а при ее падении ниже 0 °C зеленые побеги погибают.

Потребность винограда в тепле возрастает во время цветения и созревания ягод. Если в этот период недостаточно тепло, содержание сахаров в ягодах снижается, и они, как и сама лоза, созревают дольше. Это может иметь довольно печальные последствия для молодых побегов при ранних осенних заморозках.

Вызревшей лозе не страшны морозы 12–15 °C. Но если температура опускается до 20–25 °C, могут погибнуть не только глазки, но и многолетние части растения.