Золотые советы хозяюшки (Сластенова) - страница 36

Старайтесь придерживаться за столом общего ритма, не заканчивайте есть раньше и не заставляйте всех ждать, пока вы доедите. Если ваша тарелка уже пуста, а сотрапезники продолжают обед, не отодвигайте от себя посуду, не складывайте тарелки одну на другую – окружающие решат, что вы их поторапливаете.

Если приходится временно прерывать еду, чтобы выпить воды, взять хлеба, положить кусок мяса, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали: нож – ручкой вправо, а вилку – влево (рис. 2). Если хотите подать сигнал официанту, что пора убрать вашу тарелку, положите нож и вилку параллельно друг другу ручками вниз. Приборы, лежащие крест-накрест на тарелке, показывают ваше желание приступать к следующему блюду. Когда вам очень понравилось блюдо, вы тоже можете показать это с помощью столовых приборов: положите приборы горизонтально на тарелке – так вы скажете «спасибо» шеф-повару. Если же блюдо не пришлось вам по душе, то скрестите концы ножа и вилки – официант примет ваш «dislike».

Рис. 2. Язык жестов столовыми приборами

Если праздник проходит в неофициальной домашней обстановке и хозяйка сама готовит все блюда, вставая из-за стола, не забудьте ее поблагодарить. Можно попросить рецепт особо понравившегося вам угощения, ей это будет приятно.

Хлеб, печенье, пирожное, фрукты, цитрусовые принято брать руками. Сахар-рафинад тоже относится к этой категории, но если рядом лежат специальные щипцы, нужно воспользоваться ими.

Хлеб не принято откусывать от целого куска. Его едят, отламывая маленькими кусочками над своей тарелкой. Также целый кусок хлеба не принято намазывать маслом. Это лучше сделать, постепенно отламывая кусочки и намазывая маслом каждый из них. Если рядом с вами стоит пирожковая тарелка, которая предназначена специально для хлеба, то положите хлеб из общей тарелки в нее. В пирожковую тарелку чистым ножом кладут и сливочное масло, которое затем намазывают на кусочки хлеба. Также поступают и с икрой, но для икры существует свой прибор – специальная лопаточка. Паштет можно брать или ножом, или вилкой. Бутерброды принято брать руками. Если они приготовлены в качестве закуски, то едят их при помощи ножа и вилки.

Такие блюда, как омлеты, овощи, запеканки, едят только вилкой. Держа в правой руке кусочек хлеба, можно помочь положить на вилку порцию блюда с тарелки.

С общего блюда кушанья берут общими приборами (для этого предназначены специальные щипцы, вилки, ложки) и перекладывают себе на тарелку. После использования эти приборы необходимо вернуть на место. Индивидуальными приборами из общего блюда брать нельзя. Если блюдо стоит от вас на достаточно большом расстоянии, не следует тянуться через весь стол, нужно попросить передать его вам официанта или соседа.