В орехах идеально сочетаются полезнейшие вещества, необходимые организму человека. Американские ученые установили, что у тех, кто употребляет орехи в пищу 5 и более раз в неделю, риск возникновения заболеваний сердца снижается на 53 %. Кроме того, биологически активные вещества, содержащиеся в орехах, регулируют уровень холестерина в крови.
При употреблении в пищу грецких орехов снижается содержание глюкозы в крови. Они оказывают также вяжущее и глистогонное действие, регулируют уровень холестерина в крови. Антиокислители, содержащиеся в орехах, ослабляют вредное влияние радиооблучения на организм, стабилизируют иммунитет, повышая устойчивость к воздействию ионизирующего излучения. При регулярном употреблении грецкие орехи оказывают и противоопухолевое действие.
Грецкие орехи и масло из них полезны как общеукрепляющее средство при атеросклерозе, гипертонии, диабете, повышенной кислотности, заболеваниях желудка, печени, почек, щитовидной железы, подагре, эксудативном диатезе, ожирении, хронических колитах, сопровождающихся запорами. Рекомендуется употреблять 30–90 г в день грецких орехов и масла при мочекаменной болезни и болях при мочеиспускании. Ореховым маслом можно изгнать аскарид и солитера (30–60 г свежевыжатого масла с вином или сухие орехи с вином). В домашних условиях ореховое масло можно получить, выдавливая его из ядер грецкого ореха в чесночнице или ступке.
В арахисе больше всего белков. Употребление его в пищу благотворно сказывается на функционировании нервной системы, сердца, печени. Орехи и арахисовое масло обладают желчегонными свойствами.
Рекомендуется употреблять арахис при диатезе, высоком уровне холестерина, склерозе, бессоннице.
Кедровые орехи ценны содержанием кедрового масла с высоким показателем незаменимых жирных кислот (являются наиболее богатым источником лецитина). Они содержат витамина Е в 3 раза больше, чем грецкий орех и миндаль. Кедровые орехи являются хорошим средством от малокровия (содержат сравнительно большое количество железа, меди, кобальта – элементов, активно участвующих в кроветворении). Полезны кедровые орехи и при атеросклерозе.
Лещину рекомендуется употреблять в пищу при гипертонии, варикозах сосудов, диабете, хронической усталости.
Миндальное масло обладает легким слабительным действием. При введении в рацион ядер сладкого миндаля снижается уровень холестерина и проявляется его противоопухолевое действие.
Употребление фисташек способствует нормализации давления крови. Они восстанавливают силы и при хронической усталости.