В листьях ревеня содержатся пектиновые вещества; из органических кислот представлены яблочная, уксусная, лимонная и щавелевая. В ревене есть бета-каротин и витамины С, В>1; В>2, PP. Из минеральных веществ много калия и кальция.
Ревень оказывает одновременно и послабляющее, и закрепляющее действие. Слабительный эффект ревеня проявляется при приеме больших доз спустя 7 – 10 ч, а при употреблении в небольших количествах он, напротив, оказывает вяжущее, закрепляющее действие. В первом случае ревень показан при атонии кишечника, спастических запорах, во втором – при диарее. Ревень обладает еще и желчегонными свойствами. Его используют при болезнях печени и желчевыводящих путей. Он полезен при анемии и туберкулезе легких. Фармацевтическая промышленность выпускает препараты из корня ревеня (порошок, экстракт, таблетки).
Лицам пожилого возраста употребление ревеня не рекомендуется.
Спаржа — многолетнее травянистое растение (полукустарник). В пищу используют молодые, сочные, не вышедшие на поверхность почвы побеги (так называемая культура отбеленной спаржи) либо молодые неотбеленные побеги, которые достигли высоты 15–20 см над поверхностью почвы (культура зеленой спаржи). Спаржу употребляют в пищу в вареном, поджаренном либо консервированном виде, а также в качестве суррогата кофе. Корни и молодые побеги спаржи являются лекарственными.
Спаржа относится к продуктам, содержащим витамин U. Она не только вкусна, но и чрезвычайно полезна. При употреблении ее в пищу усиливаются сердечные сокращения и замедляется их ритм. Спаржу используют при отеках сердечно-сосудистого и почечного происхождения, при болезнях почек, мочевого пузыря, предстательной железы. Китайская народная медицина рекомендует спаржу при болезнях желудочно-кишечного тракта и печени, легких, коклюше, сахарном диабете, подагре, ревматизме и туберкулезе. Настой молодых побегов и корня спаржи лекарственной применяют как мочегонное и противовоспалительное средство при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Для приготовления настоя берут 3 чайные ложки корневищ или молодых побегов, заливают стаканом кипятка, настаивают 2 ч, процеживают и принимают по столовой ложке 3 раза в день.
По данным американских ученых, спаржа обладает и противоопухолевым действием, что объясняют наличием в ней каротина (провитамина А), витамина С и селена, имеющих, по их мнению, первостепенное значение в механизме противоопухолевой защиты.
Артишок представляет собой многолетнее травянистое растение. В пищу употребляют мясистое цветоложе нераскрывшихся соцветий и утолщенные основания чешуй нижних рядов обертки, а иногда – и толстые корни (в отваренном и консервированном виде). Семена артишока содержат около 30 % жира. Из витаминов в артишоке имеются С, В