Следует заметить, однако, что многие японцы умирают от мозгового кровоизлияния, так как их метод питания не защищает от преждевременного артериосклероза и старения артерий, не связанного с атеросклерозом, что вызывает не эмболию или тромбы сосудов, как это чаще всего бывает у болеющих атеросклерозом, а разрывы сосудов мозга и мозговые кровоизлияния.
Японская диета не является оптимальной еще и потому, что как топливо углеводы менее эффективны по сравнению с жирами, поэтому человек должен их потреблять в гораздо большем количестве. В этой диете отношение белка к углеводам должно составлять примерно 1 : 3,2. Для того, чтобы организм переварил 1 г белка из пищи и переработал его в собственный белок, ему не безразлично, получит ли он ложку смальца весом 2,5 г, содержащего почти 100% жира, химический состав которого позволит впитать его печенью почти без всякой «переработки», или же организму придется переработать большую массу, например, 6 грамм риса, так как он содержит около 79% углеводов. При этом для усвоения углеводов организм должен потратить гораздо больше белка, чем для усвоения жиров. Поэтому в японской диете отношение Б : У сходно с отношением Б : Ж, предусмотренным оптимальной диетой, так как много потребляемого белка должно быть предназначено на процесс обмена веществ. Чем меньше углеводов содержится в продукте (в среднем: хлебобулочные изделия - 52%, мука - 73%, макароны - 70%, картофель - 15%), тем пропорционально больше следует съедать этих продуктов. Кроме того, их дополнительное приспособление к роли «топлива» в человеческом организме требует гораздо большего количества энергии, а также больше белка, витаминов и минеральных веществ.
Принимая во внимание вышесказанное, нельзя рекомендовать японскую диету как лучшую, оптимальную. Я не могу её рекомендовать еще и потому, что она не была предметом моих исследований и я не лечил ею больных. Но японская диета, безусловно, лучше «всеядности», то есть потребления углеводов и жиров одновременно и в одинаковых количествах.
Широко рекламируемой на волне экологических действий и связанной с любовью к животным и охраной природы является вегетарианская диета, которая исключает потребление мяса и мясных продуктов, крайняя группа вегетарианцев, так называемые вегетары, питаются исключительно растительными продуктами, отказываясь не только от мяса, но также от молока, яиц и всяких других продуктов животного происхождения. Питание одними лишь продуктами растительного происхождения, исключая при этом животный белок, противоречит физиологическим потребностям человеческого организма. Жить на такой диете, разумеется, можно, но рано или поздно организм заявит о своих правах, что выразится в ослаблении, потере сопротивляемости, появлении разных недугов и болезней, которые человек, соблюдающий вегетарианскую диету, мысленно не будет связывать со своим образом питания.