Литр 30-процентной сметаны стоит 8,00 зл. 1 кг молочного жира, содержащегося в сметане, обойдется нам уже в 26,60 зл.
Литр 9-процентных сливок, так называемых кофейных, стоит около 4,00 зл. Следовательно, за 1 кг молочного жира, содержащегося в кофейных сливках, надо заплатить целых 44,40 зл.
Таким образом, за один и тот же килограмм молочного жира мы можем заплатить 9,70 зл, если мы покупаем его в масле «экстра» и целых 44,40 зл - в кофейных сливках.
А вот другие примеры:
1 кг карпа стоит около 11 зл. В 1 кг карпа содержится 490 ккал, 77 г белка и 28 г жира. Всего - 97 г. Остальные 903 г - это отходы и вода.
1 кг кокосовой стружки стоит столько же, что и карп - около 11 зл, но содержит 6280 ккал. В 1 кг кокосовых стружек содержится 66 г белка и 620 г жира, хотя и растительного, но ведь более ценного в питании, чем отходы, а, следовательно, отходов остается 314 г.
В 1 кг говяжьего костного мозга содержится 8220 ккал, 32 г белка, 900 г наилучшего жира и только 68 г отходов. Килограмм костей для получения мозга стоит 40 грошей. 1 кг костного мозга можно получить из 7-8 кг костей, то есть за 3,20 зл.
Одним из самых приемлемых для человека жиров является говяжий, который светлого тона и легко крошится - из молодых животных. Он прекрасно годится для жарения картошки «Фри» и сырных лепешек. В магазинах 1 кг такого жира стоит 50 грошей, а на базаре иногда его можно и даром получить. 100 г топленого говяжьего жира содержит 940 ккал, так что наряду с гусиным жиром он является наиболее калорийным. Лица, соблюдающие оптимальное питание, находят его очень вкусным. Нужное человеку суточное количество энергии, которую он получает из этого жира, стоит меньше 10 грошей,
Таким же образом нужно рассчитывать цену белка и жира, содержащихся в других пищевых продуктах. Окажется, что можно тратить наполовину меньше денег на еду, чем мы тратим при традиционном питании, покупая столько же, а может и больше самых ценных питательных веществ.
Самые дорогие сорта мяса это - наименее жирные: вырезка, окорок, корейка, говядина без костей и мясо из телячьего окорока. Мы выбираем более дешевое мясо, но для нас более ценное: голяшку (4,90 зл за 1 кг), мясо из свиных голов. (1,50 зл), ножки (1,90 зл), ребрышки (6,00 зл), грудинку (6,40 зл), жирную свиную лопатку (7,00 зл), а также ливер, который тоже сравнительно дешевый. Дешевые и нежирные продукты, например, ножки или ливер, нужно дополнять дешевыми и жирными, такими, как: сало (в том числе нутряное), смалец, подгрудок, говяжий жир.
Не следует покупать самых дорогих колбасных изделий с наименьшим содержанием жира, особенно нарезанных ломтиками и продаваемых в упакованном виде. Мы только тратим зря деньги на изощрённую дорогостоящую упаковку, которая входит в цену продукта и которую мы тут же выбрасываем, загрязняя окружающую среду.