• Баранину вымыть, обсушить и нарезать на крупные куски. В сковороде разогреть масло, обжарить мясо на среднем огне в течение 10–12 минут. Снять с огня, немного охладить, нарезать тонкими ломтиками.
• Готовую лепёшку разрезать на небольшие куски, разложить по тарелкам, полить кефиром.
• Приготовить соус. В сковороде смешать томатную пасту, сливочное масло, тимьян, соль и чёрный перец, влить немного воды и, помешивая, прогреть на среднем огне до образования однородного соуса средней густоты.
• Помидоры и сладкий перец мелко нарезать, потушить в отдельной сковороде 7–8 минут.
• На залитую кефиром лепёшку уложить слоями мясо и овощи, полить томатным соусом.
Блюдо шведской кухни, картофельная запеканка с анчоусами. Существует несколько версий происхождения необычного названия блюда, самая популярная из которых гласит, что оно было названо в честь монаха Эрика Янсона, который в 1846 году бежал из Швеции в США, опасаясь преследования за свои радикальные религиозные взгляды. Вместе со своими последователями он основал колонию в Иллинойсе и объявил употребление пищи грехом, который отвращает мысли от Бога, посадив колонистов на голодную диету. Но однажды колонисты застали Янсона за поеданием блюда, состоящего из картофеля, лука, анчоусов и жирных сливок. И неизвестно, что явилось большим потрясением для соратников Янсона: чарующий запах этого блюда или моральное падение их предводителя.
На 6 порций
Время приготовления: 1 час
1,2 кг картофеля
4 средние луковицы
4 ст. л. сливочного масла
20 горошин белого перца
75 г филе анчоусов
3 стакана сливок более 30 % жирности
2 ст. л. панировочных сухарей
соль по вкусу
Калорийность: 119 ккал
• Картофель очистить, нарезать на тонкие кружочки. Лук очистить, нарезать полукольцами.
• Разогреть в сковороде половину сливочного масла, выложить лук, пассеровать на среднем огне 3–4 минуты, до золотистого цвета. Белый перец раздавить плоской стороной ножа.
• Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом, выложить половину картофеля, на него – слой анчоусов и слой лука, посыпать белым перцем, посолить. Сверху выложить оставшийся картофель, залить блюдо сливками.
• Запечь в духовке при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. За 5 минут до готовности достать запеканку из духовки, посыпать панировочными сухарями.