Кулинарная энциклопедия. Том 14. К (Коньяк – Крахмал) (Шинкарёва, Бондаренко) - страница 20
Особенную популярность во всём мире этот коктейль приобрёл после выхода на экраны сериала «Секс в большом городе», где он выступает в качестве любимого напитка героинь. С тех пор «Космополитен» прочно занял место в списке самых популярных коктейлей.
На 1 порцию
40 мл лимонной водки
15 мл апельсинового ликёра
10 мл лимонного сока
30 мл клюквенного сока
100 г льда
• В шейкер поместить лёд, добавить водку, ликёр и соки, тщательно взбить.
• Перелить коктейль в охлаждённый бокал мартини, украсить бокал долькой лимона.
«Космочелло»
Итальянский вариант коктейля, в котором сок лайма заменяется на ликёр лимончелло.
Яблочный «Космополитен»
Вместо клюквенного сока используется прозрачный яблочный сок.
Синий «Космополитен»
Вместо апельсинового ликёра используется ликёр блю кюрасао.
Косовик
Блюдо карельской кухни. Пирог в форме полумесяца из пшеничного теста, как правило, с начинкой из вязкой рисовой или рассыпчатой пшённой каши, толокна со сметаной, капусты, грибов или мяса. Праздничные косовики начиняют творогом, яблоками, черничным или брусничным вареньем.
Жарят пироги на сковороде в растительном масле.
На 18–20 шт.
Время приготовления: 1,5 часа
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. сливок 25 % жирности
2 ст. л. воды
1 ст. л. сахара
щепотка соли
360 г пшеничной муки
4 ст. л. топлёного масла для жарки
Для начинки
100 мл сметаны
3 ст. л. толокна
3 ст. л. сахара
Калорийность: 389 ккал
• Приготовить тесто. Яйцо слегка взбить, добавить сметану, сливки, воду, перемешать до однородности. Добавить сахар и соль, перемешать до полного их растворения. Постепенно добавить муку, замесить крутое тесто. Сформировать из теста шар, накрыть салфеткой, оставить на 30 минут.
• Приготовить начинку. В сметану всыпать толокно и сахар, тщательно перемешать.
• Раскатать тесто в широкий жгут, разделить его на 18–20 одинаковых частей. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 5 мм.
• Одну половину каждого пласта смазать начинкой, накрыть второй половиной, защипать края, слегка потянуть косовик за уголки, придавая форму полумесяца.
• В глубокой сковороде растопить масло, обжарить косовики на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны. Подавать к столу тёплыми.
Костица
Горячее блюдо молдавской кухни. Мясо, маринованное на кости и запечённое или обжаренное на сковороде.
На 4 порции
Время приготовления: 20 мин + маринование
4 куска свиной корейки на кости (по 150 г)
2 стакана томатного сока
1 стакан минеральной воды с газом
100 мл лимонного сока
3 ст. л. растительного масла
молотый чёрный и острый красный перец по вкусу
Калорийность: 218 ккал
• Корейку промыть, обсушить, слегка отбить, натереть чёрным и красным перцем, выложить в широкую кастрюлю.